【健康素食】一天一碗面

1、茄子面

食材：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

做法：

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

2、打卤面

食材：黄花，木耳，香菇等

做法：

1、香菇、木耳、黄花泡发；

2、锅底放油加入香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。

3、黄瓜拌面

食材：鲜面条、黄瓜、酱蓉等

做法：

1、面条煮熟，过凉开水备用；

2、锅里热油，倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，酱蓉、芝麻拌匀即可。

4、豆角焖面

食材：鲜面条、豆角、红椒等

做法：

1、锅中加油烧酱蓉爆香，然后放入豆角、红椒炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角红椒拌匀，淋入香油拌匀即可。

5、芝香菌菇拌面

食材：新鲜面条(200g)、菇(60g)、胡萝卜些许、西兰花(50g)

配料：生抽(2茶匙)、香醋(2/1茶匙)、芝麻酱(1茶匙)、白糖(2g)、盐(少许)、芝麻油(适量)

做法：

1、 西兰花撕小朵，焯水，捞出备用，胡萝卜切丝，菇切自己喜欢的大小；

2、锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放入凉开水中侵泡一会，彻底凉透；

3、锅里烧热油，爆香酱蓉，放菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用；

4、将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散、再调入生抽、香醋、盐和少量白糖，再倒入芝麻酱拌匀；

5、最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝，即可。