超级下饭家常菜推荐，唯有这几道被吃货高分好评

炒蚕豆

所用料

新鲜蚕豆（胡豆）300克、大蒜2粒、鲜红小米辣4个、

香葱2根、香菜1根、盐适量、芝麻香油1汤匙、白糖1/2茶匙

步骤：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、大蒜捣成泥；香菜切碎；葱切葱花；小米辣切碎。

3、煮锅烧水，水开后，放胡豆，马上放适量盐，让它有底味，然后煮熟。

4、马上捞出放在凉开水里冰凉后捞出沥水。

5、剥去蚕豆外皮（此步可省略）。

6、蚕豆里调入蒜泥、葱花、小米辣、白糖、香菜、香油和适量盐，拌匀。

番茄炖豆腐

食材：

番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1)准备好所有的食材。

2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。

7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

香菇蒜薹肉丝

材料：

鲜香菇4朵（较厚实），蒜苔150g，前臀尖肉150g，大蒜3瓣，盐1g，老抽2g，料酒2g，玉米淀粉3g，花生油。

做法：

1.蒜苔择洗干净后切段，鲜香菇冲洗干净后去柄切片，大蒜剥皮后切片。

2.猪肉切丝，加盐半克、老抽、玉米淀粉、料酒抓匀腌制15分钟以上。

3.平底锅内放适量的花生油，油热后下腌制好的肉丝快速滑散至肉丝变色。

4.下蒜片、香菇继续翻炒，直至香菇断生变软。

5.最后下蒜苔，调入另外半克盐，中火快速翻炒至蒜苔断生立马关火。

鱼香肉丝

食材：

猪里脊200g / 冬笋 / 耳 / 鸡蛋、姜 / 蒜 / 泡辣椒 / 盐 / 糖 / 米醋

葱/ 花生油 / 酱油加饭酒 / 淀粉

步骤：

1.猪里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，可以冻一下，然后再切丝会比较好切；切成丝然后泡在水里面可以把血水泡出来

2.泡白后沥干水加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

3.泡辣椒去籽剁碎，越烂越好，葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，开水焯下沥干水备用，冬笋切丝，要顺着切，横着切一炒就碎了

4.调汁（白糖25克；香醋20克；酱油15克；精盐2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴）

5.锅内放油，比一般炒菜多一半左右吧，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

小炒球盖菇

食材：

球盖菇（其它菇代替）300克青椒8个大蒜5粒花生油4汤匙盐适量

步骤：

1、准备好主材料。

2、球盖菇去掉根部，洗掉泥巴。

3、菇对剖成两半（如果菇很大，则切厚片）。

4、青椒对剖，或切成段；大蒜切片。

5、炒锅小火烧热，放青椒和少许底盐下去，炒到青椒冒香气，夹出辣椒。

6、放蒜入油锅炒香。

7、下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。

8、待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青椒下去，炒均匀，即可。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

鱼香茄子

食材：

长茄子 / 猪肉馅 / 胡萝卜（可不加） / 冬笋（可不加）

木耳（可不加） / 葱末 / 姜末 / 蒜末/ 豆瓣酱

麻油 / 生抽 / 老抽 / 盐/ 白糖 / 胡椒粉

步骤：

1.腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量

2.水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙

3.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分

4.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用

爆炒猪肝

食材：

【主料】：猪肝200克

【配料】：青椒一个、红椒一个、泡椒6个

【调料】：泡姜三块、大蒜三瓣、生抽少许、淀粉适量、油适量、盐适量、花椒油少许

步骤：

1、将猪肝用清水加点白醋泡几个小时，中途换换水。

2、有筋的位置切开，将里面的筋尽量去掉，这样能减少腥味。

3、为了减少腥味，可以再次冲洗一下。

4、切成3毫米左右厚的片。

5、加入少许盐、生抽和几滴花椒油抓一抓，再加入适量淀粉抓匀，花椒油能减少腥味，微微有点麻，加一点点就可以了，如果不能接受的可以改为芝麻油。

6、泡姜切成片、大蒜切成薄片、泡椒斜着切成段。

7、青红椒切成块。

8、锅里加入适量油烧到六七成热时，下入猪肝旺火快速翻炒变色，出锅待用。

9、锅里留底油，爆香泡椒、泡姜、蒜片。

10、放入青红椒翻炒至变色，加入适量盐翻匀。

11、放入炒好的猪肝，烹入少许水淀粉翻炒均匀。

豉油炒白菜

主料：

大白菜300g

辅料：

油3茶匙蒸鱼豉油4茶匙红辣椒适量香菜适量大蒜适量

1.红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用。

2.把白菜叶片掰下洗净，片成斜片。

3.炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味。

4.把切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒。

5.炒到白菜叶片稍微变软，白菜帮色泽油亮

6.烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味。

7.大火翻炒均匀让白菜入味关火。

8.关火后撒上香菜段。

小土豆烧鱿鱼

食材：鱿鱼1条，青椒一根，小土豆10个，洋葱半个，姜4片。

调料：单县豆瓣酱2勺，盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙。

1、食材备好。

2、小土豆对半切块，青椒切圈，洋葱切丝。

3、鱿鱼撕掉背上的黑膜。

4、先从一头斜着划刀口，不要切断。

5、再从另一条划刀口，形成十字花刀。

6、再切成一块一块的。

7、鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水。

8、锅中放入小土豆煎。

9、煎到2面金黄色，皮起皱，下入姜片。

10、放入单县豆瓣酱2勺。

11、炒均匀。

12、放入鱿鱼，炒均匀。

13、放入青椒，洋葱。

14、加入盐1茶匙，酱油半勺，白胡椒半茶匙调味。

风味土豆片

食材：

青蒜苗2根　青椒3个 土豆500克　　红椒3个　姜1小块　 蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克 酱油1汤匙

制作步骤：

1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。

2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。

3、净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。

4、待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。

5、锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。

6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。

7、放入土豆片，调入酱油。

8、调入蚝油炒均匀入味。

9、放青蒜苗叶炒断生，关火即成。