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8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

 欣然书斋 2018-01-01

韭菜炒鸡蛋

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:鸡蛋100克、韭菜200克

辅料:盐适量、食用油适量

做法

1.把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里

2.一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用

3.韭菜洗净切段

4.起油锅,倒入韭菜

5.再加入适量的盐

6.翻炒一下

7.然后倒入鸡蛋

8.再翻炒一下即可起锅了

麻婆豆腐

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:豆腐 1块、猪肉馅120克

辅料:食盐1茶匙、料酒1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、细香葱2颗、淀粉1茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒15粒、植物油2汤匙

做法

1.豆腐用清水冲洗干净净,切成方块;如果时间允许,就加少许盐焯水,这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎

2.肉馅撒食盐,倒料酒腌制备用

3.豆瓣酱剁碎;剁碎后,成品效果会更好

4.锅中倒入植物油烧热,将肉馅放入锅里,用中火炒散,肉颜色发白时,盛出

5.锅里留底油,炒香豆瓣酱

6.豆瓣酱炒出红油后放入清水或者高汤,花椒、辣椒粉、胡椒粉煮开

7.放入炒好的肉馅、豆腐块,盖上盖子中小火略煮8分钟

8.豆腐煮进味后,调入水淀粉,翻炒均匀

9.出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可

蒜苔炒肉

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:蒜苔180克、瘦肉200克

辅料:油适量、盐1勺、生粉1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、鸡精1勺

做法

1.准备好瘦肉。

2.准备好蒜苔洗净切段。

3.瘦肉切片。

4.加酱油,生粉,盐和鸡精拌匀腌一下。

5.锅热油,下点花椒。

6.下入肉丝。

7.翻炒变色。

8.盛出备用。

9.锅另热油,下姜丝炒一下。

10.加点红辣椒。

11.加入蒜苔。

12.加盐炒熟。

13.加入肉丝,翻炒均匀即可。

手撕包菜

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:包菜500克

辅料:咸肉100克、葱1颗、大蒜5瓣、生姜1小块、花椒15粒、食用油适量、盐少许

做法

1.包菜洗净淋水

2.咸肉,葱,姜,蒜都改刀

3.包菜洗好,用手撕成块

4.炒锅倒油,炒香花椒粒

5.炒香咸肉和小料

6.下包菜翻炒

7.加上调料

8.炒透出锅

鱼香肉丝

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:猪里脊肉60克、胡萝卜50克、竹笋50克、茭白40克、木耳(水发)50克、青椒25克

辅料:白糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱2根、姜2片、蒜2瓣、植物油4茶匙、淀粉1茶匙、泡红椒1大勺、食盐1茶匙

做法

1.黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸

2.里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可

3.葱姜蒜、泡红椒均切细备用

4.鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)

5.锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

6.倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒

7.倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟

8.最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅

9.撒少许葱花,即可食用了

下饭菜干煸四季豆

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:四季豆 300克、肉馅50克

辅料:蒜末15克、海米5克、红椒圈5克、榨菜30克、油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法

1.准备所需食材,四季豆洗净,去两端后切段。

2.砂锅内放入适量油加热,待油温升至140度时,放入四季豆。

3.炸至表皮有泡泡盛出控油备用。

4.砂锅留底油烧热,煸香肉馅。

5.加入蒜末、海米和榨菜煸香。

6.加入料酒和红椒圈翻炒。

7.加入炸好的四季豆、生抽、糖、盐。

8.翻炒均匀,关火前调入少量鸡粉即可。

超级下饭菜爆炒苍蝇头

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:猪肉馅150克、蒜薹100克、小米椒2-3个、尖椒1个、豆豉2小勺

辅料:料酒1勺、葱末姜末适量、酱油1勺、糖适量、食用油1小勺

做法

1.准备需要的食材,这里说明一下:由于小米椒特别辣,真真的。所以不太能吃辣的,您就用青椒丁即可。

2.肉馅放入盐和适量料酒,拌匀。其他食材洗净切好。

3.坐热锅子,放入适量食用油,入肉馅炒散,中火炒出肉馅里的水分,肉馅粒粒分明后,推到锅边上,爆香姜末和蒜末,接着放入豆豉加一勺料酒炒香。

4.放入米椒,加适量酱油炒匀。

5.下蒜薹,加入适量白糖(这里我没放盐,买来的豆豉就比较咸),大火快炒十几秒,即可。

6.很下饭的一道菜,绝对米饭杀手。

青椒肉丝(简单下饭)

8道极品家常菜,每一道都是,下饭界的扛把子

用料

主料:猪里脊肉200克、薄皮青椒3个

辅料:油适量、大蒜1瓣、料酒少量、盐适量、淀粉少量、酱油小勺、花椒油少量

做法

1.锅里倒入油烧热,把拌好的肉丝(加入料酒、盐、淀粉、花椒油或者花椒粉)放入锅里翻炒熟

2.炒好的肉铲到一边,另一边倒入大蒜丝和青椒丝放盐稍微翻炒一下,再和肉丝混一起炒

3.淀粉少量,酱油一小瓶盖和少量水混合,倒入锅里勾芡

4.勾好芡翻炒下,出锅

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