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提到茄子的做法 你能想起来的该不会只有红烧吧 茄子的百变做法 尽在掌握 肉末茄子食材 茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量 做法 1、茄子洗净，猪肉切末 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻 3、葱、姜、蒜切片 4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀 5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出 红烧茄子食材 茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、盐适量、白糖适量、花生油适量 做法 1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 2、青椒和西红柿洗净后切块 3、大蒜若干一部分切片，一部分切末 4、将腌制好的茄子用力汆一下水分，这样可以让茄子少吃油 5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 6、闻到蒜香后放入沥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软 7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁 8、出锅前撒上切好的蒜末即可 鱼香茄子食材 茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克 鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克 做法 1、茄子切片。放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分 2、青、红椒切丁 3、锅中放油，茄子过油炸，捞出 4、锅中留底油，下葱、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子 5、翻炒均匀后，调入鱼香汁 6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 茄子豆角食材 茄子（紫皮，长）200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许 做法 1、茄子洗净切成长条，用清水浸泡片刻后捞出备用，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎 2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油 4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 5、加入生抽，耗油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 茄子拌蒜食材 茄子（紫皮，长）4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽半汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精半茶匙。香油半茶匙、细香葱1根、尖椒半个 做法 1、将茄子洗净，对开，水中浸泡30分钟，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好 2、放入蒸锅大火蒸约10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子焐上即可 3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用 4、将蒜捣成蒜蓉 5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、生抽、盐、鸡精、香油、搅匀淋在茄子上即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀 |
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