【原】【征文】家乡味道——“蚂蚁上树”的做法

        在我的家乡山东，有一道特色菜叫 “蚂蚁上树”。这虽是道普通的菜，但是味道极其鲜美。往昔，只有在过年的时是才做，吃过之后回味无穷。现在“蚂蚁上树”在我们当地算得上一道名菜，平时在各大饭店酒店也可以点这道菜。

　　现在，让我来介绍一它的其做法吧。

　　一、原料：将一只土鸡下锅煮熟后捞出，放置，冷却后拆肉，再用刀剁成黄豆大小的丁块，收在干净的盆里备用；把早浸泡好的粉条在菜板上剁碎，收到盆里备用；再摘3-4棵新鲜的香菜（越嫰越好），洗干净（切勿切断），然后准备调料：葱花、姜末、五香面、生抽、老抽、盐、花生油等。

 

 

　　二、工序：所有做”蚂蚁上树”的材料准备好后，可以正式做了。加热锅，加花生油，油开后将葱、姜下入油锅，再倒入准备好的粉条与鸡肉碎末，翻炒，倒入煮鸡的鸡汤，再少添些生水，倒入生抽，扣上盖顶烧火开锅即可。出锅时再倒入老抽（看颜色，颜色深了不倒也可），撒上洗好的香菜，搅拌，一道“嘴上流鲜味”的名菜正式做好。朋友，你学会了吗？一顿酣畅淋漓、美美地尽享风卷残云的美食体验，就可以开始了。

 

 

　　这道菜，很有味道。它色泽明快，一目了然；油而不腻，滑而柔软；入口耐嚼，味道鲜美，百吃不厌。淡淡土黄的碎粉条充当“沃土”；或白或酱红的黄豆大鸡肉块自然是“蚂蚁”；几根翠绿带叶的香菜，不言而喻是“大树”。所谓的“蚂蚁”与“沃土”用筷子是挟不到的，只有那几棵大树可以用筷子挟到，一起吃饭的人喜气洋洋，互相打趣，欢声笑语撒落满地，节日的气氛荡漾满屋。

　　“蚂蚁上树”是心中最幸福的味道，也是家的味道，更是母亲的味道。