先是被它的名字吸引，再被它的味道折服，鲜香下饭不黏糊要这样做

小时候，我喜欢和小伙伴一起蹲在地上看蚂蚁搬家，小小身躯的小家伙，能够背起比自身重量多得多的重物，真是太厉害了。今天，我和女儿一起来到小区广场的花坛边，一起观察了小蚂蚁，很有意义的一件事情。

在生活中，我们应该学习小蚂蚁的顽强不屈的精神，说到蚂蚁我想到了一道好吃的家常菜，那就是蚂蚁上树。特别适合的卷饼菜，通常做这道菜的时候，我们家都会做饼，再配上其它菜一起卷着吃，很好吃。古诗文

蚂蚁上树做起来不难，也不麻烦，但要做得好吃，也是有一些技巧的。如何来选粉条呢？现在市场上的粉条种类太多了，有的粉条弯一下都不会断，那样的粉条就是含胶了，价钱也相对便宜。关于粉条的材质，有土豆粉，有地瓜粉，个人比较喜欢地瓜粉。总之，不确定的时候，买贵一点的就对了，再有你就少买一点，回来煮一下试试就好啦。

蚂蚁上树这道菜里的粉条又要怎么处理，才不会粘粘的呢？蚂蚁上树又会用到些什么佐料呢？猪肉要用料酒来去腥吗？一连串的问题，在下面的文章里都会找到答案，一起来找找吧。

蚂蚁上树

食材：粉条200克，猪肉300克，盐少许，酱油30克，食用油适量，葱姜适量

方法：

1.猪肉绞成猪肉末，当然也可以剁成肉末，不要全瘦的，略微带点肥肉炒出来会比较香，

2.粉条清洗一下，再下锅煮熟，捞出过凉水，凉透了再沥干水分，然后切成粉条末，长度大约在0.6mm左右，太长了会影响味道和美观，太短了估计不太好切啊，如果是用碎粉条来做会比较容易切一些，粉条一定要煮熟了再切，不然硬硬的脆脆的不好切，而且煮出来也会比较乱不好沥干水分，

3.炒锅里放入适量的食用油，油热后先用葱姜来爆香，接着放入剁好的猪肉末翻炒，尽量把肉末炒开，受热均匀，这样变色时间就相同了，

4.接下来就是加入酱油炒了，加入酱油一方面可以去猪肉的腥味，所以不需要再加入料酒了，另一方面可以提鲜增色，酱油也是这道菜的灵魂，少了可就不好吃了，

5.肉末上色炒均匀后，把切好的粉条末倒进锅里翻炒，粉条之前已经煮熟了，所以相当于吸足了水分，再下锅炒就不会吸太多的水分，所以炒这道菜的时候不需要往锅里打水，直接翻炒就可以了，最后炒均匀后，可以再根据个人的口味加少许盐，盛盘出锅了。

石榴小语：

1.粉条一定要煮熟了之后过一下凉水，目的是去除粉条表面的黏性物质，让粉条保持通透性，而且不会粘粘的都粘在一起，成坨了。

2.炒的顺序不可以颠倒，肉末要先炒，这样炒出来的肉末没有腥味，而且粉条也不会成坨，而是散开的，更入味，更好看，更形象。

看到这里，你对蚂蚁上树这道菜怎么看？是不是好看又美味呢？这么简单的做法，快来试试吧，保证孩子更爱吃饭了，用它来拌米饭一起吃也是不错的，拌面条也棒棒的，看来真是适合所有主食的一道家常菜啊。有什么不明白的地方或是你有什么挑选粉条的小技巧，都欢迎你们来留言分享经验啊，让我们共同把吃这件事做得更好，更健康。