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作者：子衿 友人从湖南老家回来，带给我几块糕点，它扁扁的圆圆的，上面印着喜气的“福”字，如一个个袖珍的酒甏盖。友人告诉我，那叫糍粑。 糍粑——很陌生的名字，只在美食纪录片里见过。它的样子也跟江南的糕点完全不同，首先单个的体量要比吴地的糕点大，其次看起来是硬邦邦的，我一时不知怎么下口。 友人耐心讲解，仿佛一下子回到了她的童年时代。原来，糍粑与吴地的年糕一样，都寄托了人们对美好生活的祝福，对粮食图腾般的原始崇拜。 过年当然是最为隆重的传统节日，在友人的老家，过年前家家都要打糍粑。先把糯米蒸熟，放到石臼里，然后杵打。杵打是一道关键工序，也是力气活，大汉们喊着号子，用木桩将糯米杵打成粉团。接下来的活就是女人的了，她们将粉团揪成剂子，放入木制印模内印成圆圆的样子，倒出后盖红印。做好后的成品糍粑，被整齐地码放在一起，静静地等待新年的到来。 过新年，大家就会相互串门拜年。家里来了孩子，各家主妇们就会热情地递上糍粑。孩子们最大的乐趣是把糍粑架在灶头上用小火烘烤，糍粑受热后会渐渐膨起，手艺好的能把一整个糍粑烤得上下膨起，热气为它吹出一个雪白的大“泡泡”。这时候，孩子们会迅速将一块片糖放入泡泡里，片糖化开，香气四溢，这是小伙伴们过年最大的乐趣了。 友人说，这块片糖也有讲究，是一种两指宽的片状红糖，它是糍粑的最挂搭档。她离开老家已近三十年时间了，前些日子回老家，看到现打糍粑，买了几个回来尝了下，感觉虽然不如小时候的味道好，但总的来说风味是接近的。 友人感慨，现在家里没灶台了，不知道烤箱能不能烤，她没试过。所幸糍粑还是小时候的样子，只不过增加了品种，白色的为纯糯米糍粑，淡绿色的加了绿豆，淡红色的加入了赤豆。 我听得入了迷，一幅幅市井风情画次第在我眼前浮现。我对友人说，我仿佛闯入了别人的童年，如此温馨而又甜蜜。 记忆的线头被扯起了头，我的童年时光也恍然如昨，不过舌尖上的不是糍粑，是年糕。 我家的年糕，是金黄金黄的，上面还点缀着一个个小小的金元宝。每年腊月，母亲就会早早地淘好糯米和粳米，然后用石磨磨成粉。过年前两三天，母亲就要做年糕了，她将两种米粉按比例混合，然后再加入煮熟的黄南瓜，一起揉成粉团。黄南瓜就是年糕金黄和香甜的秘密了，这年糕又香又甜又糯…… 冬至还没到，离过年还很远呢！我收回了思绪，把糍粑切块，仿照青菜瘪子团的做法做起了汤糍粑。糍粑与吴地的糕点不同，许是糯米不磨粉直接杵打而成的原因，所以更为软糯，在锅里还真的会膨胀作开花状，这也是我第一次看到米食在锅里如此绚烂的样子。 闯入别人童年的体验，真是很美好呢！ 发表于2018年12月08日 |
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