川菜毛血旺的家常做法

时间：2018-03-15 20:26:04 出处：做饭网

1380人做过这道菜

- 简介 -

毛血旺是一道历史悠久的重庆菜，作为爱吃辣的朋友们，毛血旺是一道绝对不能错过的菜，毛血旺的味道，那可是吃过一次就会难以忘记的。那香味，沁人心脾，那滋味，令人胃口大增。在周末的时候，闲在家里，叫上朋友，做几道小菜，聊聊天，谈谈心，当然不可以少了这毛血旺了，它的做法其实非常简单，而且制作的时间也不用很长，下面就是毛血旺的做法。

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厨师：很久了吧

- 原料（1~3人份） -

鸭血块 300克

火腿片 100克

牛肚 250克

黄豆芽 250克

黄喉 100克

- 调料 -

豆瓣酱 30毫升

花椒 2克

干辣椒 5克

食盐 5克

葱花 25克

火锅底料 75克

料酒 75毫升

蒜末 20克

- 小技巧 -

所有的食材入锅的时候最好要分下顺序，鸭血可以先入锅，然后再蔬菜，这样就能熟的快些。并且煮的时间可以稍微长一点，这样就会更入味。【做饭网】

- 毛血旺做法 -

• 1在沸水中加入食盐，将豆芽放入焯一下，搁置备用。将黄喉，火腿，牛肚和鸭血放入水中，大火煮三分钟，捞出备用。
  
• 2在锅里倒入少许油，立刻将花椒，干辣椒和蒜末放入锅内，爆炒出香味。
  
• 3往锅里倒入豆瓣酱和火锅底料，加水，倒入料酒。将黄喉，火腿，牛肚和鸭血一起放入，中火煮五分钟，撒少许蒜末，搁置一边。
  
• 4在锅内将食用油烧热，淋在毛血旺上。装盘再撒点葱花在上面点缀调味，即可食用。
  

- 营养密语 -

毛血旺中的麻辣具有出去湿气，抗癌的功效。火腿肠内有蛋白质，可以增强体质，补充能量。黄豆芽中含有大量的维生素，可以促进青少年的生长发育，提高免疫力，也可以防止动脉的硬化。鸭血具有补血的功效，对于贫血的女性具有很好的作用。