正宗鲁菜家常糟鱼的简单做法

忆水浒英豪 品梁山糟鱼

时间：2018-04-26 12:25:42 出处：做饭网

1667人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家推荐的是一款地方美食，来自美丽的齐鲁大地，名字叫做梁山糟鱼。所谓八百里水泊梁山，靠山吃山，靠水吃水。梁山地区也孕育了很多独具特色的地方美食。经过油炸的小鲫鱼金黄酥脆，单独作为一盘炸鱼已经非常不错了，但是我们还有一道工序，经过酱汁焖煮的鲫鱼，表皮依旧酥脆，但是表层之下的鱼肉已经饱含酱汁，一壶老酒、一盘糟鱼，叫上三五好友，一同开始今天的愉悦晚餐吧。

展开

厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鲫鱼 500克

- 调料 -

大葱 5克

生姜 5克

五香粉 10克

淀粉 30克

食用油 10克

花椒 2克

酱油 15克

- 小技巧 -

1.鱼可以一条一条的下锅煎炸，这样可以避免鱼粘连在一起。【做饭网】
2.酱油本身很咸，所以没有在烹饪过程中额外添加食盐，口重的朋友可以在酱汁中加入食盐，搅拌均匀。

- 梁山糟鱼做法 -

• 1鲫鱼去除内脏、鳞片后用清水冲洗干净，加入五香粉和面粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
  
• 2锅内倒入食用油，大火将油加热至沸腾后将鲫鱼下锅炸至金黄后捞出控干油静置待用。
  
• 3将油锅刷净，重新倒入食用油，油温热后将大葱切段，生姜切片，连同花椒一同下锅煸香。
  
• 4锅内倒入3碗清水，加入酱油烧制酱汁。压力锅中先放入炸鱼，随后将酱汁倒入锅中，炖40分钟即可。
  

- 营养密语 -

1、鲫鱼中含有丰富的蛋白质，经常食用鲫鱼有助于消化，同时对多种炎症有很好的治疗作用。
2、而且体虚体弱或者产后术后的朋友可以多吃鲫鱼，鲫鱼对身体有很好的滋补作用。鲫鱼还有消肿止痛的作用。