黄金蒸蛋卷的正宗做法

黄金蒸蛋卷 每逢过年的经典菜

时间：2018-03-03 16:58:21 出处：做饭网

1691人做过这道菜

- 简介 -

在山东每逢过年的时候，家家户户都会上一盘黄金蒸蛋卷，这也是小编今天要介绍的，绝对是当地的经典菜，属于地方特色美食，去过山东的人肯定吃过并且记忆犹新，这道菜寓意也非常好，接下来就请看一看黄金蒸蛋卷的正宗做法。

展开

厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

猪肉 100克

鸡蛋 4个

面粉 25克

淀粉 10克

- 调料 -

盐 适量

白糖 2克

胡椒粉 2克

料酒 20毫升

生抽 10毫升

鸡精 适量

香油 适量

- 小技巧 -

鸡蛋液煎制的时候一定要用小火，并且锅底要分布均匀，等凝固之后再翻面煎制就可以了。【做饭网】

- 黄金蒸蛋卷做法 -

• 1首先把猪肉清洗干净，放入绞肉机里绞成肉泥，和葱花一起放入容器里，用筷子搅拌均匀，做成猪肉泥。
  
• 2在容器里放入淀粉和清水，用筷子搅拌成水淀粉，再投放鸡蛋、盐再次搅拌，鸡蛋液就做好了。
  
• 3在猪肉泥里放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、香油，用筷子搅拌片刻，直到搅拌上劲，做成猪肉馅留着备用。
  
• 4在平底锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入鸡蛋液，端起锅子摇摆几下，使鸡蛋液分布均匀，转为小火进行煎制，大约2分钟凝固后翻面煎制另一面至凝固，鸡蛋饼就做好了。
  
• 5把鸡蛋饼放在案板上，平铺整齐，把猪肉馅放入鸡蛋饼上面，摊的均匀一点，从一头卷到另一头即可。
  
• 6用面浆将鸡蛋饼封口，放入盘中送入蒸锅里，倒入清水转到中火将其烧开，再盖上锅盖进行蒸制，大约10-15分钟即可，再取出来切成小段就可以食用了。
  

- 营养密语 -

鸡蛋里有优质的蛋白质，适合给小孩子食用，有利于他们的生长发育，健脑益智，但是一天不能食用过多，一天一个即可。