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N 今天给大家推荐10道待客菜，相比于餐馆饭店，这些菜显得比较低调，但是每道菜都色香味俱全，做法也简单用时少，家宴再也不愁吃啥了。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。  1、川味回锅肉 食材：五花肉250克、花生油25克、豆瓣10克、酱油5克、甜面酱10克、味精2克、青蒜20克 做法步骤：先将猪肉洗净，放入锅内添水煮至八成熟，捞出晾凉切成片。然后将青蒜择洗干净切成段，郫县豆瓣剁细。炒锅内加油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。  2、梅菜扣肉 食料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、八角 做法步骤：先将五花肉洗干净，然后放入沸水中汆烫，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色。梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内，均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟即可。  3、红烧肉 食材：带皮五花内600g、生姜4片、八角2个、桂皮1小个、老抽适量、冰糖适量、盐适量常、小红辣椒3个 做法步骤：将五花肉切成大小均匀的块子，用水冲洗干净空干水份备用，把作料准备好。在锅中少放点油，将作料备香倒入五花肉煸炒，煸炒到五花肉的肥油出来。在锅中倒入开水浸没到五花肉多一点即可。转中小火烧50分钟，汤汁浓稠少放点盐即可盛出。  4、家常豆腐 食材：北豆腐、猪肉、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量 做法步骤：豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。  5、口水鸡 食材：鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油 做法步骤：将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。  6、扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法步骤： 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。  7、肉末炒黄瓜钱 食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法步骤：将干黄瓜钱倒入碗中。 加清水泡软。泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。 起锅热油。 下肉馅煸熟。 倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。  8、炸蘑菇 食料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐 做法步骤： 准备好所需材料。蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分。 找一个碗，放入面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至六七成熟。 捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色即完成。装入平盘可以享用了。  9、腰果炒芹菜食料：芹菜茎适量、腰果（鲜）适量、百合适量、细香葱适量、盐适量、淀粉适量、纯净水适量 做法步骤： 红椒和大蒜切好备用，芹菜切小段，备好百合和生腰果。锅中放入食用油、百合、腰果小火炒至腰果表面微黄盛出。留底油下入大蒜炒出香味，放入芹菜、红椒炒至芹菜断生，加入腰果，放适量盐调味。放蔬之鲜炒匀即可出锅。  10、炒娃娃菜 食料：娃娃菜、植物油适量、盐适量、蚝油适量、陈醋适量、绵白糖适量、生抽适量、大蒜2瓣、干辣椒适量 做法步骤：把娃娃菜洗干净后横向从中间切开，梗的部分再竖着从中间切开。蒜切粒，热油锅下蒜和辣椒煸香，加入菜梗的部分翻炒。菜梗5分熟时加入叶子部分炒软。用陈醋，生抽，盐，白糖，蚝油调成汁。加入锅中拌匀即可。 长长的一条菜谱终于都拉到最后啦，这么多诱人的菜色，喜欢的朋友赶紧收藏哦。 |
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