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天气超级冷，越冷就越勾起吃煲仔饭的欲望。小小的一个砂锅，下面是香软的大米饭，接着是腊肠，然后是蔬菜，一碗饭里装下了几种营养。从厨房到餐桌，香味一路散开，让人期待已久的腊肠煲仔饭，我们来了！冬天吃煲仔饭，就是人生中最幸福的事情之一，要吃煲仔饭一定要到顺德。腊味儿，黄鳝等不同品种的煲仔饭都排好队等着你挑选，再配一份秘制的酱汁，用筷子轻轻地拌开，碗底还有被烧的焦脆金黄的大米锅巴，还没有吃就已经被它的颜值所征服了啊！ 吃得有多过瘾，吃完离开后就会有多么的思念，直到有一天我得到了一个煲仔饭的秘方。如果你也是一个离不开煲仔饭的吃货，请在此吃下我的这份安利！从零开始学习做煲仔饭，看完这份精细的教程，从厨房小白到自己开店，你离美食的距离就只是一份煲仔饭教程这么简单。冬天吃一份，幸福感秒升！那么我们就开始吧！既然是冬天，就用腊肠煲仔饭为例子吧! 首先，准备一些食材：大米，鸡蛋，腊肠（广味腊肠是甜的，川味的则是辣的，自己选择），猪油各一份。调味料有一下几种：蒸鱼豉油，白砂糖，酒，清水，油，八角，葱姜蒜等。调料还是蛮丰富的，看如此丰富的调料就能想象到它做出来后的味道有多么的迷人了吧！ 具体做法：将豉油、白糖和酒三样倒进碗中，加一勺清水混合，白糖和酒各位一汤勺，豉油30克，大概也是一勺左右。然后呢，我们就在锅里加一些花生油，然后将八角等香料放到热油中小火熬出香味儿，然后将香料的渣捞出来，加一些酱汁，大火煮沸，然后再用小火煮40秒钟，关火，这就是煲仔饭需要用到的秘制酱汁了！ 接下来我们开始切腊肠，切成小片。然后将提前泡过水的米捞出来沥干水（煮饭的米需要提前一个钟头泡好，煮出来的米饭比较软），将砂锅里面抹上一层油，然后将大米放进去，加水，猪油和腊肠。盖上锅盖开始焖饭，焖好后开锅淋我们刚才炒好的酱汁，然后可以再加一个鸡蛋，将火开到最小，继续盖好盖子焖个6分钟。 最后一碗腊肠煲仔饭就大功告成啦！下面还有一层脆脆的米锅巴，我最喜欢的就是吃着金黄色的脆锅巴！小提示：没有豉油怎么办呢？有的同学在问这个问题。如果没有豉油，可以用一般的酱油来替代，效果是一样的哦！怎么样才算是焖熟了呢？听声音，如果锅里的声音从嗤嗤变成了噼啪声，说明米饭已经将水分给吸收完了，米饭差不多就熟了。 锅里最开始会瓢来一层米饭的清香，然后是腊肠的浓郁香味，最后时锅巴的焦香，OK了。这个米饭颗颗分明，每一粒都吸收了足够的水分，吃起来软而香，不粘牙。当然啦，这个跟米也有直接的关系，选好一点的米效果会更好！悄悄告诉你，加一个鸡蛋会让你的美食体验更好，喜欢吃溏心蛋的小伙伴们可以试一试！ |
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