|
导语：又到一年腌制腊肠的季节，每到此时，我都会想念我的姥姥，因为是姥姥祖传留下的腊肠秘方，传给我的妈妈，妈妈又教会了我。这种配方简单好做，但味道却特别鲜美，不但我全家人都喜欢吃，亲朋好友来做客，都夸腊肠又香又好吃，吃后要打包带走，于是也跟我要了配方，今天我将这做法分享给所有的朋友们。 【配方】：猪腿肉20斤、猪小肠肠衣适量、食盐8两、白糖6两、高度白酒6两。 【做法】： 1、将猪腿肉的猪皮切掉，当然猪皮不要扔掉，可以煮熟了包饺子，将猪肉切成丝洗净控水，先放入盐和白糖拌匀腌制12小时，用机器灌肠前加上白酒拌匀即可。  2、然后用细线将灌肠打结，用针将灌肠戳一些小洞，这样防止将肠衣弄破皮，也能使腊肠更加容易晒干。  3、香肠放在盆中腌制两三天左右，使香肠更加入味，之后拿到太阳底下晒，如果阴天下雨等，悬挂通风处晾干。  4、大约晒一个星期左右，将腊肠晒至九成干，就可以收起来吃了。  5、腊肠腌制过后，可以蒸着吃，可以炒着吃，其中有一种做法最好吃，就是将腊肠和土豆片、酒糟一起蒸熟，撒上葱花太香了，不管哪一种吃法，味道都很香很鲜美，大家可以试试。  |
|
|
