|
小时候有个奇怪的想法，总认为在厨房烧菜做饭是很没出息的表现，只有没文化没本事没工作的家庭妇女才会在厨房里混。在家吃母亲做的现成的饭菜，从来没有在厨房帮过忙甚至连洗碗都避而远之的我，一直到出嫁之后独立门户之时，才知道厨房是作为家庭主妇不可回避的必经之地。 婚后与公婆一家合吃了三个月，我也同样是没有亲近过油烟之劳的。只是到了分厨之后，这烧饭菜之关不过是不行了。第一天自己亲自掌厨烧的饭菜至今还记忆犹新：饭是夹生粘牙的；鲫鱼很腥味；豆芽也是一股生臭味；排骨烧焦了，无法吃；豆腐粘在锅底，能装盘子的就剩一点豆渣摸样了！总之，那一顿饭做得很辛苦，吃得更辛苦。我的先生也没比我在行多少，所以面对这样一顿不伦不类的饭菜也没说什么，只是安慰我说：“熟能生巧，烧多了一定会进步的。” 他倒聪明，每天上班比我早，下班比我迟。这样我就自然而然地被烧菜做饭给“套”进去了。那是在八十至九十年代间，外卖很少，单位也没有食堂，一日三餐都得回家吃。这对上班族来说是很辛苦的。我每日骑着自行车日晒雨淋在单位与家两处奔波，半路还得绕到菜市场买菜，又匆匆忙忙地赶回家烧菜做饭。遇到煤炉捣乱熄火更是心急火燎，手忙脚乱！经常是头上一层烟灰，脸上满头大汗。好不容易烧成的饭菜因赶时间而狼吞虎咽，味道如何都感觉不出来又得赶去上班了！唉，那段经历不堪回首啊…… 现在我回顾自己几十年来在厨房磨练、折腾的过程，深深体会：世上无难事，只怕有心人。任何事，只要有心学，没有学不会的。比如这个菜烧咸了，下次就少放点盐呗；这个烧淡了，下次盐就多放点，就这么简单。很多的菜，必备的调料就那么几种：油盐酱酒醋糖味精等。到别人家吃到味道好的菜，马上就打听其烧法；回家就尝试着做；一次两次多次，以后就像模像样的了。之前曾有滑稽的做法：买了一本食谱，烧菜之前看了，然后照着做，结果要么锅都冒火了，我还盯着书上的文字没看清楚；要么没有人家那样多的调料与配料，做出来的菜不伦不类，都是以失败而告终。想想还不如实打实地学；跟身边的人学。特别有一段时间温州电视台每天有一段家常菜烧法的节目，我就认真地看，认真地学，果真学到了不少。 其实，看得再多，还不如动手去操作，去实践。做多了，从失败中吸取教训，慢慢就水到渠成。就拿过年准备宴席来说吧。第一次，我一大早去买菜，回来后洗、切、理、做，把整个厨房弄得乱七八糟，凌乱不堪，人也忙得焦头烂额，连自己的肚子饿得咕咕叫都顾不上吃点什么。到晚上，家人围坐在桌子一圈，翘首以待我的菜“出笼”。可是，我总是让大家吃了第一个没有第二个：慌神了，炒不出来。然后就是，各盘菜不是太咸了就是太淡了，或者忘了放某种调料……那一次，我辛苦得差点崩溃，而家人却说肚子没吃饱……唉，真是苦煞了我！ 后来，我从姐姐那里学到了一招，就是事先把菜谱安排好，按需要去购买，一清二楚。回来后把每个菜处理好搭配好清清爽爽地放在各种盘子里。客人一到，按顺序一个一个来：烧的，蒸的、炸的、炒的，时间上错开来，一个接着一个，不慌不忙的，还真是有条不紊，就这样成功了！家人夸我大有进步。我呢，自然是欣喜万分啦！现在，只要自己愿意效劳，安排一桌宴席轻而易举呢！更让我值得骄傲的是，凡有吃过我炒的菜的客人，有大部分的人都说我做的菜好吃，这可是我万万没想到的（或许是客气话，我也当真了）。就拿烧茄子这件事来说，我自己从母亲那里“遗传”，一辈子没尝过茄子味；没有原因，就是不敢吃。可我烧的茄子，所有的人都百吃不厌。我的一位同事到过我家吃过我为他烧的茄子，都十几年过去了，还念念不忘那个味，说好吃极了！我觉得自己太有成就感了。 现在，家人吃惯了我烧的菜，有时候还不习惯别家的菜，连我那位吃东西很挑剔的潘先生，都经常夸我烧的菜好吃。呵呵，这可是我之前不敢想的事哦。 不知从什么时候开始，我已经喜欢上了烧菜，且也喜欢学新花样的菜。报纸上、电视上、还有微信微博里，同事朋友圈里，凡是介绍新菜烧法，我都有兴趣去学，去讨教；就是希望自己能学会，能做。记得之前有一位喜欢烧菜的朋友说，每当自己辛辛苦苦把每样热气腾腾的菜放到餐桌上，看到家人津津有味地抢吃着，而且全吃光，就觉得非常快乐，非常有成就感。我想，这是没有亲身体验过的人不可理解的。现在的我，也真的有与他同样的感受呢。 人活在世上，就是为了好好地生活；民以食为天。一日三餐，是生活中必不可少的重要部分。能为自己与家人提供美味饭菜，难道不是一件很快乐很幸福的事吗？ |
|
|
