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花样馒头 by 翻糖MM-白之猫猫 -- 用料 -- 主料：面粉 500克、水 250克、酵母 5克、白砂糖 10克 辅料：枣 若干、红豆 若干、黑豆 若干 -- 主面团做法 -- ①用料中的配方，大约可制作各种样式馒头9-10个。计量好所有材料，将酵母放入少量温水中。 ② 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，或者可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵。 ③发酵好的面团揉至光滑。 小刺猬馒头做法 ①称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。 ②用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推。 ③刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方塞上两颗红豆，小刺猬造型做好了。 小兔子馒头做法 ①称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状。 ②用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵。 ③另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起。 ④在兔子眼睛处塞上两个红豆，小兔子造型做好了。
小龙馒头做法 ① 称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状。
② 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀。
③用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且塞上红豆作为支撑。
④ 在眼睛处塞上两颗小红豆。
⑤ 从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼。
⑥取一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子。
⑦ 共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可。
花朵馒头做法 ① 称量15克的面团，一共称量6个。
②将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状。
③ 6个花瓣相接，中央部分捏实。
④ 在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成。
-- 蒸制方法 -- ①将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可。
②馒头完成~
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