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记者 陈静 鸡爪既可以当菜吃，又可以当做休闲的零食来吃，可谓“两吃”。而鸡爪的做法也是多种多样，可以卤着吃、盐焗、泡椒、酱焖、熬汤、蒸、炸、烤……做法实在是多种多样，而且每种味道都各有特色。近几年来，全国各地涌现出了很多做卤味、盐焗、烤味的鸡爪专卖店，味道鲜香，入口 Q 弹，卖相诱人。 这不，最近记者在盛泽发现了一家口味相当不错的鸡爪店，店名叫作“一爪天下”。 走进这家店，只见店内的布置十分简洁清爽，几排四人座椅整齐地排列着。座椅的旁边就是点餐的吧台，不少年轻人来到店内，点上一份香卤凤爪，或堂食，或打包带走。他们有的悠闲地坐在座椅上，一边玩手机，一边等候美味鸡爪的上桌。 卤味美食是很多人在平时的三餐中非常喜欢的，而“一爪天下”的美食赢得了年轻人的青睐。店主王艳告诉记者，她们店售卖的小食有麻辣凤爪、卤香凤爪、黄金翅尖、黄金翅中、黄金翅根等。除了鸡爪系列产品，还有香酥鸡排、薯条、爆汁脆脆鸡以及饮料等小食点心。 “比如店内的招牌特色美食黄金翅尖，就受到不少市民的钟爱。它的炸制时间一般控制在 60 秒，这样出锅后肉质不老也不生，外表金黄脆嫩，内在Q弹。”王艳说，炸制完成 后，她们还将一种秘制的酱料涂抹在肉的表皮，吃起来香辣酥脆，赢得不少吃货的“芳心”。 据介绍，这家店的秘制酱料由 20 多种原料慢火细熬而成，麻辣重口，一吃难忘。喜欢辣味的市民不妨前去品尝一番。 除了炸制的小食，这家店的卤味小食也较为养生。卤味鸡爪采用小火熬制，口感软糯鲜香，胶原蛋白满溢，舌尖上轻轻滚动便骨肉分离，深受老 人、孩子和爱美女性的青睐。 此外，这家店的饮品也相当不错，有乳酸菌饮料、芒果汁、椰果奶茶、红豆奶茶，吃与喝共享，滋味无限。“重口味的卤味搭配清爽香甜的饮品一起享用，再好不过。”王艳说，她们店还不断推出新品，满足食客的其他需求。 记者了解到，鸡爪系列美食在当下年轻人中颇受追捧。这家店的店主王艳是江苏连云港人，居住在盛泽已有十多年。这家店是去年 9月开的， 店内的特色美食受到不少年轻一族的欢迎。 吴江日报 |
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