建议一：选址要看1-2公里内居住人群多不多卤菜店是餐饮小店，属于社区配套，这样的店辐射不超过2公里。 严格点说，大多数卤菜小店生意辐射是1公里，所以1公里内的社群基数决定了你的生意瓶颈。 比如1公里内总户数为3000户，即使你的味道一流，最多也只能卖给周围3000户人，这是你的天花板。 当然，这不是绝对，卤菜店是最容易做成名店。 如果你做出名了，不排除整个城区的人会开车慕名前来购买，到时候你辐射半径可能就是10公里了。 门店菜品-红油兔丁 建议二：居家卤味和休闲卤味选址大有区别居家卤味： 口味大众化，较为清淡，适合打包买回家佐餐、下酒等，属于正餐，男女老少都可以吃。 门店菜品-居家卤味 休闲卤味： 一般是当零食吃的，不在正餐吃，口味较重，解馋。所以一般量少，价格贵。 门店菜品-休闲卤味 两者选址有区别：
建议三：门店可以不大，但最好要“宽”一点卤菜既是味觉产品，也是视觉产品，诱人是关键。 当你路过街边，看到摆放整齐的猪蹄、现捞、鸡爪时，你会不由得动心。 这不仅是看起来好吃，闻起来也诱人。 门店-钵钵鸡 要求门店宽一点的目的是让卤菜有一个好的展示面，充满顾客的眼睛，让他们动心。 所以卤菜店不需要太深，但一定要宽。 第四：轻装修，重装饰，越简单越好你才开始创业，没有资金去做表面功夫，耗不起。 其次，“味道”才是关键，不要把精力浪费在门店装修上。消费者买你的东西，不是你的装修上档次，而是味道留得住人。不要搞反了。 那装不装修呢？要装修，但要“轻”装修，简单简洁即可。 摊位门店模式 但在“装饰”上我们可以做好点，花不了多少钱，看起来贴心、温馨。 目的：用最少的钱装出不一样的品味。 第五：避开竞争对手，做差异化菜品再多的草，马多了也不够吃。 根据数据监测，1200户人可以养活一家卤菜店。 所以要数数你青睐的地方有多少家同行？他们生意怎么样？他们做的种类是否已经饱和。 如果高手太多，你要知难而退，不可年轻气盛。 如果勉强有容你之地，就要做差异化竞争：猪头肉太多，你就卖凉拌菜；凉拌菜太多，你就卖现捞；现捞太多，你就卖钵钵鸡。 总之，少一个同质化对手，就多一倍收入。 你能找到人多，且没有竞争对手的地方，那就再好不过了。 一般这种好事都等不到你。 门店菜品-甜皮鸭 |
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