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相信现在喜欢吃火锅的朋友并不在少数，特别是在鸳鸯锅被发明出来以后，火锅就不再仅仅是四川人人的最爱，而是转向了全国老少的心头好。不管是全家聚餐还是老友重逢，不管对方喜欢什么类型的美食，都能在火锅中找到大家的共同点。 
虽然火锅配菜丰富，不仅荤素搭配，甚至可以说你能找到的大部分食材，都可以剁吧剁吧扔到锅里涮一涮，但是如果是经常吃火锅或者是开锅火锅店的朋友就会会自动啊，会吃这几样东西才是真正吃火锅的“高手”。 
首先第一种就是鹅肠，鹅肠的价格相对于各种火锅食材来说并不便宜，而且很多人觉得一小盘鹅肠并没有什么吃头。但实际上鹅肠在火锅中的地位丝毫不次于毛肚，同样是十多秒的涮法，甚至不需要松开筷子，捞起来蘸上小料立马就能品尝到其中的脆软有嚼劲。 
第二种则是猪脑了，有些人比较膈应猪脑的外型，感觉吃着总不对劲，但是吃过一次之后几乎很少有人能抵挡猪脑的诱惑。用小勺盛着，必须是放到辣锅里，经过辣锅洗礼的猪脑不仅去掉了腥味，而且麻辣鲜香的红油带上软糯又带着一丝韧性的猪脑，绝对能让你欲罢不能。 
第三种则是鸭胗了，会吃鸭胗的人必须是火锅场的老手，可以轻松的掌握火候才能吃上鲜嫩弹牙的鸭胗，否则过一丝则太老，少一时则太生，所以在火锅场上敢点鸭胗的都必须是行家。 
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