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波尔多产区及葡萄酒 多尔多涅河（Dordogne）和加龙河（Garonne）汇合形成了吉隆特河口（Gironde Estuary），将波尔多的葡萄种植区分为三个广阔的区域。梅多克、格拉夫和苏玳产区分别位于吉隆特河/加龙河的西面河南面，该区域常被称为左岸。多尔多涅河和加龙河之间的大部分区域属于两海间（Entre-Deux-Mers）法定产区。吉隆特河和多尔多涅河北面和东面的主要产区是圣爱美隆和波美侯，通常被称为右岸。 01 一般法定产区 一般法定产区的产量以红葡萄酒为主，酒标上标有波尔多（Bordeaux）或优级波尔多（Bordeaux Supérieur），对后者的法定命名略为严格并且要达到较高的酒精度。其余的是标注为波尔多（Bordeaux）的白葡萄酒，以及标注为波尔多桃红（Bordeaux Rosé）的桃红葡萄酒或波尔多淡红葡萄酒（Bordeaux Clairet）的桃红葡萄酒。 波尔多红葡萄酒和优级波尔多都是适合尽早饮用的葡萄酒，以赤霞珠和梅洛与其他法定品种混酿为主，酒体中等，带有成熟的红色和黑色水果的香味，有时还带有来自橡木的雪松香味。与较好的葡萄酒相比，会显得比较单薄，单宁粗糙。 波尔多桃红葡萄酒清新而且带有果味，酿造高品质葡萄酒的酒庄在不断增加。淡红风格（Clairet）的葡萄酒主要流行于法国市场。淡红桃红葡萄酒经过浸渍的时间比一般的桃红葡萄酒要长，所以颜色较深，而且酒体也较饱满。波尔多白葡萄酒越来越多的以长相思葡萄为主，具有鲜明的青草特征。 02 梅多克（Médoc） 梅多克地区的最北部为梅多克法定产区，位于吉隆特河的下游，土壤以冲积形成的黏土为主，排水性较差，不太适合种植赤霞珠葡萄，更适合栽种梅洛，所以，这里的葡萄酒混入的梅洛往往比南面的上梅多克产区要多，风格上也更倾向于尽早饮用。 上梅多克法定产区位于梅多克地区的南部，吉隆特河的上游，这里的土壤多为砾石，较为贫瘠，排水性好，更适合种植赤霞珠葡萄。所以，这里的葡萄酒大多数都是以赤霞珠为主的混酿。大多数评级较高的酒堡都集中在上梅多克范围内的较小的法定产区，这些小产区往往被称为“村庄级”，从被往南四个声誉最高的村庄依次是圣爱斯蒂夫（Saint-Estèphe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux）。这些葡萄酒混合了很大比例的赤霞珠，通常以黑加仑的果香为主，伴有来自橡木的雪松香味。年轻阶段单宁粗糙，但往往具有较长的陈年潜力。 代表作品 拉菲（Château Lafite Rothschild） 玛歌（Château Margaux） 拉图（Château Latour） 木桐（Château Mouton Rothschild） 03 格拉夫（Graves）的红葡萄酒 佩萨克-雷奥良是在格拉夫获得评级最高的产区。这里的土壤与上梅多克的类似，含有大量的砾石，非常适合赤霞珠的生长，但与上梅多克最好的葡萄酒相比，总体上酒体更轻，芳香更加浓郁。格拉夫法定产区延伸至佩萨克-雷奥良的南部，酿造风格相似的红葡萄酒，但是浓郁度和复杂度较低，通常混入较高比例的梅洛。 代表作品 侯伯王（Château Haut-Brion） 骑士酒庄（Domaine de Chevalier） 04 圣爱美隆（Saint-Emilion） 波美侯（Pomerol） 右岸的葡萄酒以梅洛为主，另外有少量的品丽珠。 圣爱美隆由三个不同土壤环境的葡萄园群组成。第一个群体是圣爱美隆镇北部和西部和西部的高地葡萄园。这里温暖、排水性良好的沙砾土壤和石灰石土壤促进了品丽珠的生长，偶尔也种植赤霞珠。第二个群体是南部和东部的陡坡葡萄园，土壤为石灰石黏土。圣爱美隆最负盛名的葡萄酒产自这两个子产区。这些葡萄酒有着中等到较高的单宁，但与左岸结构更丰富的葡萄酒相比，更为柔顺而且口感饱满，带有复杂的红色浆果和雪松的味道。最后一个群体是陡坡脚下的沙土葡萄园，酒体较轻，不那么有名的葡萄酒通常出自这里。 圣爱美隆小镇 附近的波美侯面积更小，可谓是寸土寸金。波美侯西部的葡萄园土壤沙质含量高，出产的红葡萄酒味道清淡柔软。产区东北部地势较高，为沙质黏土，适合种植梅洛，全区的精英酒庄几乎都云集于此。该产区最主要的葡萄品种是梅洛，用其酿造的红葡萄酒具有别处少见的高雅坚实风格，酒体饱满，带有香料、黑樱桃的果味特征，较耐久藏。然而，大量使用梅洛也加大了波美侯产区的风险。因为梅洛开花较早，很容易受到春霜的影响而降低产量。 在波美侯和圣爱美隆周围有数个以酿造梅洛为主的法定产区，其风格与比较出名的法定产区相似。 代表作品 帕图斯（Petrus） 欧颂（Château Ausone） 白马（Château Cheval Blanc） 金钟（Château Angelus） 柏菲（Château Pavie） 05 优质干白葡萄酒 有几个法定产区被允许酿造干白葡萄酒，位于加龙河和多尔多涅河之间的两海间（Entre-Deux-Mers）这一大片法定产区仅可以酿造白葡萄酒（该产区酿造的红葡萄酒在酒标上必须用一般法定产区的名称来标注）。格拉夫河佩萨克-雷奥良法定产区被允许酿造白葡萄酒河红葡萄酒。 格拉夫河两海间的白葡萄酒往往是用长相思来酿造的，风格未受橡木影响。佩萨克-雷奥良是最好的干白葡萄酒产地，这里的干白葡萄酒都达到了列级酒庄（Cru Classé）评级标准。这些白葡萄酒往往用长相思和赛美蓉混酿，通常经过发酵河/或熟化，至少是部分使用新橡木桶，酒体中等至饱满，带有橡木的烘味。梅多克和苏玳的一些酒庄也酿造优质干白葡萄酒。但这些白葡萄酒不能使用这些法定产区的名称来出售，而是要用一般法定产区的命名来销售。 代表作品 侯伯王干白（Chateau Haut-Brion） 美训酒庄干白（Chateau La Mission Haut-Brion） 玛歌白亭干白（Chateau Margaux Vin de Sauvignon） 06 甜葡萄酒 波尔多顶级甜葡萄酒法定产区成群地分布在加龙河和其支流锡龙河（Ciron）的两岸。这两条河流的秋季多雾，为贵腐菌在完全成熟的葡萄果实上生长创造了理想的环境。种植在区内的贵腐菌侵染程度因年而异。在贵腐菌很少的年份，就需要通过自然风干（PAsserillage）来帮助葡萄浓缩糖分。 感染贵腐菌的葡萄 最好的甜葡萄酒产自加龙河西岸的苏玳（Sauternes）。巴萨克（Barsac）村庄位于苏玳产区内。巴萨克的酒庄可以使用巴萨克或苏玳法定产区的命名。在这些法定产区内，赛美蓉因果皮薄且易受贵腐菌侵染而占有主导地位。长相思能够提供清爽的酸度和丰富的果香，如果使用麝香葡萄还可以增加一些异域水果的香气。最好的葡萄酒很容易表现出高酒精度、经过高酸度平衡的甜度，并且散发出贵腐菌带来的杏子或柑橘类果皮的香味，还带有来自橡木桶发酵和/或熟化的烤面包味和香草味。 代表作品 伊甘酒庄（Chateau d'Yquem） |
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