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昨天有人问莉莉，为什么餐厅淡旺季生意会这么明显，现在几乎天天爆满，可夏天的时候餐厅生意却惨淡的不行，恨不得一天连一桌都没有。 其实每年一临近春节，餐饮行业都会大幅度的回暖状态，全社会的消费力在短期内都会有一个井喷行情，大大小小的餐厅几乎家家爆满，所以说这时候生意好很正常。 但是大家可要注意了，千万不要因为现在生意好而沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计了。 在餐饮业混过多年的餐饮人们都知道，假日过后，餐饮业淡季就特别明显。甚至有很多人因为种种原因而导致经营不善，而关门、倒闭的事情也大多发生在淡季里。 所以说餐厅这时候要学会“旺季取利，淡季取势”。取利:就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势:则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。 这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。 往往旺季营销工作做得好的餐厅，到淡季根本不用愁生意。 餐厅旺季里，营销工作重点可归纳为二个方面： 1.留住顾客 2.锁住顾客 因为旺季做营销不用为顾客不进店而烦恼，省去了引流的环节，如果你在旺季就牢牢锁住客人，深度套牢，你提前做准备，等到淡季到来的时候，你还会愁生意吗？ 所以餐厅要想没有淡旺季，就要在年初就要规划好一年的营销目标，开展设计一年的营销方案，为淡季打好基础。 饭店做营销一定是从引流、留客、锁客回收现金流，这三方面去做营销，只有把顾客真正留住了餐厅还会不愁生意。 所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。旺季营销做的好，一年生意没烦恼。 好了今天跟大家分享到这，元旦远程营销方案全面接单中! |
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