很多人为了省事,做蛋挞会选择买蛋挞皮,其实蛋挞皮自己做也特别简单,成品酥脆可口,不仅零添加,味道一点也不会比买来的差,塔液只用了鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀,再过筛一下,奶香嫩滑,特别好吃,真的是超棒的下午茶。 ~~蛋挞皮自己做~~ 蛋挞 原料: 面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g 做法: 1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。 2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。 3、对折。
4、多次对折擀薄。 5、按圆形。 6、用手按一下做好挞皮。
7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。 8、倒入8分满。 9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。
10、烤好。 11、好吃,皮酥脆。
小窍门: 如果放黄油做会更香,没有黄油用玉米油代替了。 ● ● ● ~~精选蛋挞做法~~ 烤蛋挞 原料: 挞皮13-15个、鸡蛋2个、细砂糖40g、牛奶250ml。 做法: 1、挞皮是网购的,先将挞皮室温解冻,大概半小时左右吧。 2、烤箱预热200度,鸡蛋加糖。 3、用手动搅拌器搅拌均匀。
4、再倒入鲜牛奶,再次搅拌均匀。 5、把蛋液过滤一遍。 6、倒入挞皮,八九分满。
7、送入预热好的烤箱,底层,上下火190度烤25-30分钟!喜欢焦香口感的可以200度烤20分钟。 8、奶香四溢啊。 9、层层叠叠好酥脆。
10、喜欢吗?赶快动手试一下哦!
小窍门: 1、这个配方我倒的很满,做了13个。2、可以220ml牛奶+30ml淡奶油,味道也不错哦! ● ● ● 简单快手葡式蛋挞 原料: 蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、蛋黄4枚、淀粉10g。 做法: 1、下午茶来一份简单快手的葡式蛋挞吧! 2、准备好蛋挞皮12只、纯牛奶350ml、细砂糖30g、淀粉10g、蛋黄4枚。 3、选择预热220度上下火。蛋挞皮室温解冻;
4、纯牛奶350ml、细砂糖30g煮沸至糖溶解。 5、牛奶温度降至40度加入蛋黄四枚搅拌均匀。 6、加入淀粉10g搅拌均匀。
7、用筛网过滤3次,滤掉蛋清部分。 8、做好的蛋挞液。 9、蛋挞液倒入蛋挞皮内,九分满即可。
10、将蛋挞放入充分预热好的烤箱内。 11、220度上下火烘烤25分钟,表面出现焦点即可。 12、美味好吃的蛋挞就做好了。
13、搭配1/4一片青柠,一朵糖花,就是一根有情调的下午茶~
小窍门: 1、蛋挞皮买现成的就可以,需要室温解冻在进行制作。2、蛋挞液如果觉得奶味不浓郁,可以将纯牛奶替换1/2的淡奶油来进行制作,替换淡奶油的蛋挞液奶味十足也比较浓郁。3、加入蛋黄搅拌以后蛋挞液必须过滤三次或以上,这样做口感才会更细腻。 ● ● ● 简单蛋挞 原料: 蛋挞皮19个、奶油250ml、牛奶200ml、白糖40克、蛋黄3个、低筋面粉20g。 做法: 1、材料图 2、将纯牛奶,淡奶油,加入白糖,放入小白锅中, 3、小火加热到融化,不需要煮开,
4、奶液冷却后,将三个蛋黄搅散加入搅拌均匀, 5、加入低筋面粉搅拌均匀,然后将蛋挞液过筛两次 6、蛋挞皮放在烤盘上,然后倒入蛋挞液八九分满,
7、海氏烤箱提前预热,设置190度烤20分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定,可以观察表面上色情况,看到有上糖色就可以了。 我们尊重原创。部分文章和图片来于网络和网友推荐,如未署名,系检索无法确定原作者,原作者可随时联系我们予以署名更正,或做删除处理。谢谢! 向你推荐一个做菜秘籍的公众号 |
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