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不知道大家有没有感觉到，现在的天气真的是好冷啊，记得以前这么冷的时候，我家都在开始购买食物屯起来做腊肉了，不光是我一家周围的邻居也会做腊肉，无论是做腊肠还是腊肉，大家都会找个好天气，搬个个凳子一起在太阳底下一起做腊肉吃，差不多到过年的时候就可以吃了。  小时候在老家记得很多人的小院子里都会晒满腊肉和腊肠，腌制好晒好的腊肉不仅吃起来非常好吃，而且还能够存放很久，这种腊肉相比起普通的肉吃起来还是别有一番风味啊，这平台猪肉比不了的味道。那么我今天就来教大家腌制腊肉的小窍门吧！腌腊肉不要只会傻傻的放盐，学会3个小技巧，肉喷香放多久都不坏。  小技巧之一：布擦五花肉 在腌制腊肉之前肯定是要，先挑选一块很棒的五花肉，一层肥一层瘦，肥瘦相间的五花肉是最棒的，买回来之后首先要把毛给刮干净，然后用布擦干净，最好是别用水来清洗，如果肉沾到水就会很容易变质哦。  小技巧之二：加香料 大伙可能在腌制腊肉的过程都是只放一些盐，别的调料基本上都不放，其实可以试着加入一些花椒、八角、茴香等等香料，这样会更香哦，并且在这么多调料的腌制的情况下，肉喷香放多久都不坏。  小技巧三：先腌制3天左右 腊肉在进行风干之前，最好还是把五花肉拿来先腌制个3天左右，我们可以把肉放在盆子里，倒盐和各种香料，然后就这样放个3天左右，之后就可以拿出来进行风干了，这样做出来的腊肉肯定是非常棒的。 |
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