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【蟹黄豆腐羹】，我也说不出来算汤还是菜，暂且算羹吧，虽然名字为蟹黄豆腐羹，可是里面一个蟹黄都没有，用咸蛋黄做的，这道菜的口感细腻、软滑，味道非常鲜，舀一勺汤喝在嘴里，口感沙沙的，我在里面放了干贝和高汤，这两样是绝对不能少的，不然味道会大打折扣的。而且做法也非常简单，材料丰富，有很高的营养价值。 食材 主料 咸蛋黄4个 鸡蛋1个 火腿1个 南豆腐1盒 干贝10粒 辅料 豌豆适量 姜3片 步骤 1.干贝提前用温水浸泡 2小时以上。 2.将泡好的干贝清洗干净， 放入适量料酒和姜片。 3.放入蒸锅中蒸30分钟。 4.咸蛋黄四个在蒸锅中一起蒸熟。 5.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎。 6.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水， 搅拌均匀，做成蛋黄糊糊。 7.豆腐切块备用。 8.火腿切块备用。 9.汤锅中放入适量高汤。 10.再放入泡干贝的水。 11.放入搅拌好的蛋黄糊。
12.待锅中汤开了， 依次放入豌豆粒。
13.火腿。
14.豆腐。
15.干贝，继续熬煮10分钟。 放入适量水淀粉。 |
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