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豆腐的做法和大家分享了很多种，以下再和大家分享一道特别鲜美，连汤都好喝的“蟹黄豆腐”做法。 蟹黄豆腐，原本应该菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高，取制比较麻烦，所以大多都改为用咸蛋黄来代替。整道菜做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受，平时用来待客也很适合。以下，就是这道蟹黄豆腐的做法，很简单，喜欢的亲们一定要试试看~ 具体制作方法 第一步：嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量（点缀用）。 第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。 第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。 第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。 第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。 第六步：锅中倒入少许食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火开始煸炒，煸炒至蛋黄的颜色变浅，冒起小气泡。 第七步：往锅中倒入半碗清水。 第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。 第九步：装碗，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句 1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。 2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿，一来可以去除豆腥味，二来可以防止在炒的过程破碎。 |
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