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炖牛肉和羊肉时，这“两味”香料千万不能放，不然膻味越炖越重!随着现在生活质量的逐渐提高，人们吃的食物也是越来越好，饭桌上肯定少不了肉。在这个寒冷的冬天，大家都会选择吃一些比较暖身子的食物，烹饪方法会选择炖，所以牛肉和羊肉是我们最好的选择。牛肉和羊肉与其他的肉相比较，肉质更家的紧嫩，营养更加的丰富，缓解我么年冬天手脚冰凉的症状，但是牛肉和羊肉的做法不简单，处理不好的时候膻味特别的重。 
在炖牛肉和羊肉时，我们可以通过加一些的佐料来去掉本身里面的膻味，所以很多人就会选择在炖羊肉和牛肉的时候加入很多的香料。但是，在中国饮食文化里，每种肉都是对应着各种的香料，如果放进了不适合的香料进去，不仅没有使食物的更加的美味，反而会影响肉的口感，会使牛肉和羊肉变得更加的膻，所以我们在多的时候，只需加入对应的香料即可，在我们炖牛肉和羊肉的时候只需要放进这两种，不仅仅能去掉膻味，还能是肉质口感更好。之前小编说在炖牛肉和羊肉的时候，这“两味”的前两千万别放，分别就是花椒和大料，要是在烹饪的过程中把这两种放进去，膻味真的是越来越重。一般的羊汤店和牛汤店里，人家在炖的过程中，是不会放进花椒的，因为会直接影响汤的口感，肉质变的紧。要是大料放进去的话，就比如好多人喜欢放的八角，就会是肉越多越柴，吃起来真的不好吃。大料这些东西比较的上火，对身体是没有什么好处的。
之前小编说的放入两种东西，不仅仅能有效去除膻味，还能越使肉和汤汁更加的鲜美，第一种就是新鲜的甘蔗。大家是不是都没有听说过啊，据羊汤店老板说，甘蔗是香味结构组成，含有少量的糖，能够有效的去除膻味，而且也不会掩盖住牛肉和羊肉本身的口感，多出来的汤更加的好喝。所以炖汤的时候加入一届的甘蔗，蹲完之后捞出来扔掉就行，绝对没有膻味。
第二种就是香茅根，香茅根知道的人就比较的少吧，味道微甜，闻起来特别的香，所一把这种加入汤里，会掩盖住牛肉和羊肉的膻味，是整体闻起来更香，更加的有食欲，在炖汤的时候，加入一点点就可以了。大家对这种做法还有什么想说的么，评论下方分享出来吧。
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