洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。第一次做来吃,立马喜欢上了。学会了,过年或者想吃都可以做出来一起品尝,家人都好高兴的。 用料 红薯粉条250克面粉少许葱一根姜核桃大一块蒜八瓣盐,五香粉,鸡精适量 洛阳焦炸丸子的做法 红薯粉条热水泡软到能指甲掐断,捞出沥干水分 粉条剁碎后放入盆中备用 生姜,大葱,蒜都切成碎末,到炸的时候再放入,不需要提前放入 剁碎的粉条中加入两小勺面粉 再依次加入五香粉,盐,鸡精 葱姜蒜末都加入 筷子一个方向搅拌,过程中加入少量水,搅拌均匀,不要加水太多,太稀不能成型。 左手虎口能挤出成型的丸子为止,左手挤丸子,右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。 锅中入油,七成热下入丸子,边挤边下入,不要挤的太大,太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。 趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用,或者做烩菜的时候加入。
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