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今天炖的这道汤有点“野”【苁蓉当归炖鹿肉】，特别强调：这不是山里打的野生鹿，超市就有，和其他肉类一样，是专门养殖给人吃的。  吃鹿肉的地方还是很多的，但广东人平时没有吃鹿肉的习惯，因为客户要求要鹿肉汤，于是，有了今天的文章。 鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴，广东人还是喜欢煲汤，所以炖汤更适合我们的口味。  在古代很多著名神医都有说到鹿肉，《名医别录》里，华佗说：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。（哇，生鹿肉有点难以接受，味道自行脑补吧！） 《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。” 李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。  苁蓉甘而性温，咸而质润，具有补阳不燥，温通肾阳补肾虚；苁蓉与鹿肉煮食，强阴益精髓。 【苁蓉当归炖鹿肉】【主料】： 鹿肉400克、瘦肉100克、干苁蓉片20克、当干归片5克、干桂圆肉10克、干淮山片20克、红枣3粒（约15克）、姜15克、清水2000克，花雕酒10克、盐适量  【制作步骤】： 1、先将鹿肉、瘦肉洗净后切块。同时，把干苁蓉片和干淮山片用温水浸泡；姜去皮后切成姜片。  2、将鹿肉块、瘦肉粒放入冷水中加热焯水，水开后即可倒出，用温水再次冲洗干净即可。  3、在锅中放入焯水后的鹿肉块、瘦肉粒、苁蓉片、淮山片、干当归片、红枣、和姜片，加入清水撒入花雕酒。  4、盖上盖启动，炖制完成后依个人口味调入适量的盐即可。  |
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