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“一年四季吃枸杞，人可与天地同寿。” 尽管说法夸张，但作为集药食价值于一身的枸杞，其在传统养生学和现代营养学中的地位不容置疑。 我国食用枸杞养生治病的历史超过3000年，在中医中枸杞一直被列为上品，为历代名医所推崇。中医认为，枸杞性平味甘，无毒，长期食用具有补肾益精，养肝明目等功效。 现代营养学研究发现：枸杞含有大量的枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素、叶黄素及钙钾镁硒等多种矿物质，长期食用可起到抗衰老、增强抵抗力、养肝等作用。 随着人们对健康的日益重视，枸杞也越来越多的被人们所食用。只是，枸杞的吃法很多，如泡水、炖汤、煮粥等，哪一种吃法能最健康，最不浪费枸杞的价值呢? / 最佳吃法：食鲜果或嚼干果 很多人习惯把枸杞放到汤里或者粥里，更多则是图个方便，直接用枸杞泡水喝。 殊不知，这样的吃法真的是暴殄天物。 据中国中医药研究所研究显示，传统“炖、煮、泡”等吃法，其营养吸收率不超过2.03%。 换句话来说就是，枸杞的营养价值和功效成分不是被破坏，就是被浪费了。 枸杞的最佳吃法，也就是吸收利用率最高的吃法，有两种：一是直接食用鲜果(记得用水清洗~);其次就是嚼食干果。 对于买不到鲜果，又或者不习惯干嚼的味道的。枸杞泡水，也不是不行，但要注意这几件事： 1. 泡水后，不要扔掉枸杞! 水是最好的溶剂，枸杞泡水是可以喝到一些营养素。但，热开水也会破坏热敏性有机物，如胡萝卜素(护眼)、甜菜碱等。此外，枸杞中含有一些不溶于水的功效成分，如枸杞多糖(抗衰、调节免疫)、叶黄素等，只喝水，而扔掉剩下的枸杞，其实是一种浪费。 枸杞泡水后，剩下的才是精华，应该把泡水后的枸杞吃掉。 2.发苦的枸杞水，别喝! 为了延长枸杞干果的保质期，看起来色泽更艳丽，一些不良商家会对枸杞采取硫磺熏制等方法进行加工。经硫磺熏制的枸杞，会对人体产生较大的毒副作用，对健康不利。这种枸杞泡水后，口感会有淡淡苦味，如果出现口干苦涩的情况，建议立即吐掉。并查看剩余的干果，用鼻子闻闻，看看是否有刺鼻的酸味。如果有，建议马上停止食用。 提醒：购买枸杞应通过正规渠道，到大型商场购买，并注意查看生产日期和保质期。 3. 黑枸杞未必比红枸杞更好! 物以稀为贵，但是红枸杞未必就比黑枸杞营养价值差。 黑枸杞，近年来一直被炒作，不少商家宣称黑枸杞能“补肾壮阳，营养价值是普通枸杞的好几倍”，价格一直更是红枸杞的几倍，甚至是几十倍。 然而，现在的《中国药典》中跟没有收录所谓的“黑枸杞”这种药材。至于宣称的含有大量花青素，抗氧化作用是维生素c/e的N倍。 小编只能说，几块钱一斤的紫皮茄子花青素含量就不低。 黑枸杞跟红枸杞，营养价值本身相差不大，价格却要高出几十倍，这样的亏还是不吃的好。 商家的噱头，别让自己当了冤大头。 最后提醒：枸杞虽好，但也不可以贪多(日推荐量：30粒)。此外，一些感冒、发炎、腹泻的患者，最好别吃。 |
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