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冬季是人体进补的好时节，而山药正是典型的药食两用的保健食品，非常适合在冬季食用。中医上认为，山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等功效。
而在营养学方面，认为山药中含有促进脾胃消化吸收的淀粉酶、多酚氯化酶等物质。同时还富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多种蛋白酶，能够对预防心血管疾病起到很好的功效。
但对糖尿病患者来说，往往不知道该如何对待山药。有些人说山药中含有一种有降糖效果的粘液，所以这种食物可以说是“糖尿病人的天使”。
而且还有有人说，山药的升糖能力很强，糖尿病人最好不要食用，那么到底哪种说法是真的呢？爆炸营养课堂下面给大家说清楚。
山药中的粘液是一种植物多糖，其实也就是可溶性的膳食纤维。这种物质确实能起到一定的保健作用，但并没有类似胰岛素的效果，根本不能起到降血糖的功效，所以这种说法其实就是谣言。
那有粉丝会问了，不是说富含膳食纤维的食物都适合糖尿病人食用吗？可是山药膳食纤维的含量为0.9%，而绝大部分蔬菜的膳食纤维含量在1%左右。因此，山药在这方面也没有多大优势。
那么山药的升糖能力怎么样呢？没有特殊的降糖功效，能作为糖友们的日常食物吗？虽然山药并不是什么降血糖的神奇食物，但其升糖能力确实不强。之所以有人会说它血糖指数高，那是因为参考物选错了。
糖尿病人会偏向吃血糖指数非常低的食物，所以可能会觉得山药的血糖指数很高。但其实真正需要去做比较的对象，是平时常吃的主食。
数据显示，白米饭的血糖指数是83、白面馒头的血糖指数是88，而山药的血糖指数是52。
所以糖尿病人是可以适量吃山药的，但是不是当菜吃，而是代替部分主食食用。此外，如果糖友们的消化能力差，那么不妨多吃一些山药。
因为这类人消化酶活性低，不太好消化食物，吃了一些血糖较高的食物，也能比较好的维持血糖的平衡。所以往往需要吃一些血糖反应适当，并且营养价值也高的好食物，而山药就是这种食物。 |
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