有糖友咨询，每天吃红薯，会不会升高血糖，红薯适合糖尿病人吗？红薯对糖友来说“亦敌亦友”，主要看我们怎么来吃。
1、糖尿病正确吃红薯，对血糖影响不大
红薯是一种常见薯类食物，它的碳水化合物含量较较高，100g约含20g碳水化合物，在薯类食物中也属于碳水化合物较为突出的一种，碳水化合物最终转化为葡萄糖，所以我们其实可以理解为“红薯的含糖量较高”，对于糖友来说肯定是不能多吃的。食物对血糖影响的能力，我们可以通过“升糖指数”或“升糖负荷”来判断，红薯的升糖指数是75，一般高出55升糖指数我们就判定为较高升糖指数的食物，对血糖影响较大，而红薯可以说是妥妥的高升糖食物，由此看来，糖友真的不适合吃红薯。
不过红薯其实也没有想象中那么糟糕，虽说它的升糖指数的确较高，含糖量也不可小觑，但糖友把红薯作为主食其实是不错的选择。红薯并不需要高加工，它们保留的膳食纤维十分丰富，而膳食纤维无法直接被消化吸收，它们能拖延食物消化速度，有助延缓胃排空，能提高饱腹感，还有助平稳餐后血糖的上升速度，我们日常吃得较多的是“细粮”，细粮经过精细加工，除杂虽然比较优秀（比如现在的米饭很少有砂石，基本不用淘米也可以直接蒸煮）。不过也因为除杂程度高，随之一起损失的谷物类的天然麦麸成分较多。随之一起流失的膳食纤维较高，细粮消化速度快，淀粉转化为葡萄糖快速被吸收，对血糖的影响较大。例如白米饭，它的升糖指数可以高达82~83，如果做成白米粥甚至高出100，对比红薯，虽然它的升糖指数是75，但也比白米饭要好多了，如果作为主食的话，再怎么也会比细粮要对血糖友好一些。
2、糖尿病吃主食可粗细搭配
另外，糖友绝对不是“不能吃糖”，而是应该选择升糖速度越缓慢的食物来吃，糖友和普通人一样是需求糖分的，葡萄糖是提供给人体最基础能量的物质，我们的身体、生理活动都要依赖葡萄糖供给，所以糖友的主食不应该大幅减少或不吃，适量食用且选择升糖指数更缓慢的来吃。
糖友的主食可以“粗细结合”，就是把细粮和粗粮安排在一起来吃，例如白米饭搭配杂豆，糙米、小米、黑米等，做成杂豆饭、粗粮饭，可弥补细粮中维生素B族、膳食纤维的损失，还能增加食物多样化，辅助平稳血糖。另外可以选择薯类食物代替主食，如红薯、土豆、紫薯、山药等，薯类食物膳食纤维保留较高，相对来说对血糖会友好不少。不过个人更推荐选择土豆、山药、紫薯，它们的碳水化合物含量相对更低，升糖指数更低，对血糖更友好，如山药、土豆升糖指数只有60~65。
同时注意主食的摄入量，推荐糖友每餐主食2~2.5两，大概是一小碗米饭，或者大半碗米饭+一拳薯类食物。摄影|肥猫猫
作者：只有营养师知道
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