东北酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉 汤汁浓郁酸香可口

时间：2018-01-31 10:43:56 出处：做饭网

1388人做过这道菜

- 简介 -

一提到东北菜，估计大家都会想到的是小鸡炖蘑菇。其实，有一道东北菜在东北跟小鸡炖蘑菇有一拼，那就是酸菜汆白肉。可是酸菜一般在别处做不出那个味来，所以这道菜流传范围就不那么广泛了。今天，小编要给大家演示东北酸菜汆白肉的做法。它荤素搭配，肉片经过酸菜的炖煮汤汁浓郁，酸香可口，而且还开胃下饭。话不多说，赶快做起来吧！

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厨师：王晓茜

- 原料（1~3人份） -

五花肉 300克

酸菜 200克

小葱 1根

姜 1块

香菜 2根

- 调料 -

花椒 10克

八角 3个

盐 6克

- 小技巧 -

1、酸菜的酸味最重要，如果嫌弃买来的酸菜味道淡，可以在菜里适当添加一点白醋来增加酸味。
2、酸菜汆白肉的白肉一定是五花肉，肥瘦适中，肥点也行，别太瘦了。【做饭网】

- 酸菜汆白肉做法 -

• 1先把葱洗净后切成葱段，姜洗净后切成切片。砂锅里放上适量清水，把五花肉冷水的时候放到锅里，加入葱段、姜片、花椒、八角和盐。
  
• 2先开大火把砂锅煮开，接着用小火焖煮五花肉半小时。熟透后用筷子夹出来，放到案板上晾凉。接着把汤里的调料仔细捞出来，汤滤干净待用。
  
• 3酸菜一整颗，小编家里自己腌制的（也可以买超市里现成的）。把酸菜放到玻璃碗里用清水漂洗干净，捞出来沥干水分，切成酸菜丝。
  
• 4五花肉晾凉后先切成肉片，剩余的姜片和葱段切末。锅底放少许油，油热后把姜末和葱末下到锅里，煸炒出香味。
  
• 5放入酸菜继续煸炒一下，倒入滤好的肉汤进行炖煮。用筷子把肉片一片片的摆在酸菜上层，稍微放一点盐，用中火煮开十分钟后就可以了。最好在酸菜汆白肉上放点香菜点缀即可。
  

- 变化365 -

酸菜是北方特有的一种腌制的白菜，它含有丰富的乳酸菌，开胃消食，做法也多种多样，例如：《酸菜猪肉炖粉条》、《酸菜粉丝》、《酸菜炒土豆丝》等等。