年夜饭东北什锦炖菜的家常做法

营养丰富味道鲜美的什锦炖菜

时间：2018-01-19 09:57:01 出处：做饭网

1269人做过这道菜

- 简介 -

炖菜分很多种类，不管是南方还是北方总有其不尽的粉丝。在一锅或者一碗炖菜面前，总是无了抵抗力。各种时蔬，结合不多的荤菜，连汤带水，时间在此凝固！下面就为您介绍东北什锦炖菜的家常做法，各种杂蔬一锅炖。今年的除夕年夜饭就把这道什锦炖菜搬上餐桌吧。

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厨师：小太阳爱吃

- 原料（1~3人份） -

胡萝卜 200克

洋葱 1个

西洋芹 2根

蒜苗 适量

菜心 1根

洋白菜 200克

西葫芦 150克

黄瓜 150克

番茄 2个

马铃薯 150克

火腿 适量

培根 适量

大蒜 少许

鹰嘴豆 适量

花豆 适量

小青菜 150克

昆布柴鱼高汤 2000毫升

- 调料 -

黑胡椒 少许

盐 少许

迷迭香 适量

法式芥末酱 少许

- 小技巧 -

1、如果没有高汤的话可以在炖菜的过程中加入一些鲍鱼汁或者鸡精。
2、食材中如果有不符合您口味的可以自行进行替换或增减。【做饭网】
3、如果要炖煮纤维比较粗的蔬菜的时候可以把粗的纤维条切掉，这样口感会更好，也能容易出味道。
4、在炖好之后可以放一段时间再加热进行食用，菜能更加入味。

- 什锦炖菜做法 -

• 1先准备炖菜所需的食材，将黄瓜、西葫芦、番茄、马铃薯、胡萝卜和洋葱分别切成小丁。将菜心、西洋芹和蒜苗切成小段。再把洋白菜的叶子剥开，将叶子切成小块，把生火腿或者培根也切成小块。
  
• 2在锅中倒入橄榄油，把火腿或培根放入其中，煎至火腿有焦香。再放入洋葱翻炒至半透明。依次放入胡萝卜、西洋芹、菜心、洋白菜和蒜苗，并放入适量的盐调味。
  
• 3把洗好的鹰嘴豆和花豆放入压力锅中用水煮20分钟即可。再把煮好的豆放入炖菜之中，然后放入西葫芦和马铃薯继续翻炒。
  
• 4在锅中放入昆布柴鱼高汤，再放入黄瓜、四季豆、番茄丁和小青菜，并加入大蒜、黑胡椒调味。（如果能接受芥末口味还可以放入少许法式芥末酱可增添炖菜风味）
  
• 5盖上锅盖，用小火焖煮15分钟左右的时间，如果喜欢软一些的口感，还可以适当增加炖煮的时间。在出锅之前加入少许迷迭香，可以开胃。这样的话什锦炖菜就做好了。
  

- 变化365 -

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