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在瑞幸运作上调配送标准、随后又紧急宣布两亿美元融资之后，沉寂了一两个月的咖啡市场似乎又重新回到了人们的话题中心。看过有些不那么自然的瑞幸演出后，人们自然期待中国咖啡市场的另一位主演能够给出一定的回应。 幸运的是，这位主演似乎很懂观众的心理。 12月14日，咖啡巨擘星巴克接连3次发声，也被看做是对瑞幸的有力回应。 其一，星巴克门店将在未来四年内将其在中国的店面覆盖率从在150个城市的3600家提高到超过230个城市的6000家; 其二，宣布与饿了么合作的“专星送”业务已提前完成覆盖国内30个城市2000家门店的年度目标; 其三，星巴克正式宣布和阿里巴巴上线全新的线上新零售门店，星巴克会员体系和阿里生态全面打通，并将利用App或阿里巴巴面向消费者的应用提供一站式的星巴克体验。
虽然3条消息加起来也不过200字，但在笔者看来，这却是星巴克将一副未来的蓝图抛给了市场和用户。 压缩市场空间，稳定霸主地位 我们先来看第一条，未来4年，星巴克门店数达到6000家，简单计算一下，大约是每年开店的速度维持在600家左右。相比于今年的瑞幸来说，这可能算不了什么。但是别忘了，星巴克作为深耕中国市场20年的企业，依然能够保持如此的开店速度，完全彰显了其强大的资金实力、市场运作能力和乐观的发展信心。 而今年是瑞幸的发展元年，高速扩张抢市场规模的方式不可避免，也就造就了一年1300家的开店奇迹，在未来4年，瑞幸是否还能维持这样的开店速度成疑，而笔者认为，一旦瑞幸放缓开店速度，那么星巴克不但会在门店上占有压倒的态势，更将瑞幸的市场布局封堵，令其可选择的市场范围进一步压缩，从而维持自身的稳定。因此，第一条消息传递出的是通过门店在线下抢市场的肉搏战。
外卖顺利，或再扩张和瑞幸硬碰硬 再来看第二条，星巴克表示提前完成了30城2000家门店的外卖业务覆盖目标。笔者认为，这说明了两个问题，一个方面是星巴克外卖业务开展的比想象中要顺利的多。这可能来源于用户对于外卖的接受程度高，抑或受到星巴克品牌的影响开展外卖业务更容易，不论哪条，都说明星巴克的外卖业务并不失败，反而很成功。 第二个方面，可能基于这种成功，星巴克的外卖范围将在全国推开。这样说的根据是，在美国市场，星巴克已经和UberEats合作，为用户提供食品和咖啡外卖服务，而鉴于中国市场外卖服务的良好情况，结合近期瑞幸在外卖市场上调免配送标准，星巴克很难固步自封，而会继续扩张，毕竟这是打击对手的有利时机。因此，这条显示出的是星巴克会在外卖市场继续和瑞幸硬碰硬。
拥抱阿里，用体系内击垮对手 与阿里体系的全面打通，意味着星巴克将可以接纳来自淘宝、天猫、盒马鲜生、飞猪、口碑、饿了么等等阿里系产品的线上用户，从而构建起强大的线上流量，这不仅有利于其外卖业务的发展，更可能向新零售的方向延伸。 与此同时，笔者还认为，来自阿里系多款产品组成的用户画像会发挥重要作用。星巴克接入系统后也会把线下的用户数据传导到体系中，从而让整体的用户画像更加立体和清晰，这会指导星巴克进一步洞悉市场需求，从而实现精准营销。 相比之下，瑞幸尽管接受了腾讯的投资，却没有实质性的帮助。除了在腾讯总部开了门店，并在微信上设置了公众号、服务号以及小程序，但迄今为止，没有产生拼多多那样的化学反应，所以未来星巴克很可能抢占先机。 综合来看，咖啡市场虽然不像曾经的滴滴和美团那样公开化荷枪实弹的搏杀，但在背地里都已经厉兵秣马，或许，一时的静谧正是暴风雨来临的前夕吧。 |
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