【原】【征文】绿色食品之地瓜煎饼

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​        山东日照五莲县的街头镇，有一门传统手工艺，就是用地瓜烙煎饼。说起地瓜，大家并不陌生，但是提到地瓜煎饼，大家可能大多没有听说过，这可是上了央视味道的特色绿色食品。

做地瓜煎饼工序大体是：

 

 

​　　一、先把从地里的收获的地瓜洗净，用刀一个一个地把地瓜皮削去，再剁成如同玉米大小的碎块。

 

 

　　二、用机器将地瓜碎块磨成糊糊，倒入一个大的瓷缸内加清水搅拌稀释，最后取适量在用细白布料做成的包袱中过滤出地瓜淀粉，这淀粉可以用做上等的粉条，也可以与白面和在一起包水饺。

 

 

　　三、过滤出淀粉后就成了地瓜煎饼糊子，可以在鏊子上烙地瓜煎饼了。地瓜子煎饼薄如蝉翼，白似琼玉。由于地瓜煎饼工序复杂，所以市场上价格都要比其它种类的煎饼贵。

 

 

        最好吃的莫过于地瓜煎饼卷街头豆腐，再加上点鲜辣椒沫或者蒜泥，那入口即化，那软香辣柔的味道，你是永远也吃不够，没齿难忘。