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在中国，猪油有着相当悠久的历史，不少中老年人都忘不了儿时那一罐罐白花花的猪油。不管是蒸米饭、炒青菜还是烧肉，只要你加入一勺猪油，那浓郁的香味让你久久不能忘怀。  但是随着社会的发展，猪油已经被大家逐渐的抛弃掉了，其地位被植物油所取代。哪怕在比较贫困的农村家庭，也基本都以植物油消费为主了，这让很多老一代的人感到唏嘘。 不过在近几年，猪油有种要“翻身”的意思。网上经常会出现两个观点让“猪油爱好者”们兴奋不已。一种是说，植物油在高温下容易生成致癌物，而猪油则好得多。  另一种说，现在心血管疾病患者比以前多，其实就是因为在饮食上把猪油改成植物油了，所以说，猪油比植物油更健康。  那么真的是这样吗？爆炸营养课堂的营养师给大家好好分析一下： 1、吃植物油更容易产生致癌物？ 必须要承认，在高温条件下，植物油确实会产生不少有害物。可是只要我们选择适合的用油方法，就能完美的解决这个问题。建议大家在用油的时候尽量不选煎炸的方式，而炖煮都是很好的选择。 此外，大家要无时无刻控制好温度，不要让温度太高，从而产生有害物。生活中很多人都会等到油冒烟了再放菜，那是肯定不行的，因为等到这个时候，其实油已经被加温到了200℃以上了。  2、心血管疾病患者变多是因为改吃了植物油？ 虽然近些年来心血管疾病越来越高发，但这绝对不只是改吃植物油的原因。抽烟、喝酒、熬夜等不良生活方式都脱不开关系。此外，大家也不是说只吃油，其他油脂超标的食物也可能会增加心血管疾病的发病率。 其实，在贫困年代，可能吃猪油真的会更加健康一些。由于食物匮乏，大多数人摄入的油脂是不够的，而猪油的脂肪含量大概是40%，整整是橄榄油（脂肪含量为14%）的4倍。  但改革开放三十余年来，中国人民普遍存在一个脂肪摄入超量的情况。权威数据显示，部分地区的油脂摄入量甚至达到了推荐量的140%以上。所以在此时此刻，多吃植物油，少吃动物油，才是更加健康的选择。 各位朋友，你吃过猪油炒的菜吗？你觉得猪油炒的香，还是植物油炒的香呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。 |
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