 紫薯卷主料 紫薯500克 糯米粉50克. 金枪鱼松80克调味料 四季宝花生酱100克 蜂蜜20克 好乐门香甜沙拉酱40克 黄芥末3克 浓缩柠檬汁10克 鹰粟粉50克烹饪步骤1. 将好乐门香甜沙拉酱加蜂蜜、黄芥末、柠檬汁调成酱； 2. 将紫薯蒸熟打成泥加四季宝花生酱、糯米粉、家乐粟粉、揉成条拍家乐粟粉炸香，裹调好的酱并沾金枪鱼松。 鲜虾沙拉配油条主料 鲜虾仁50克 油条150克辅料 莴笋片50克 红萝卜片50克 虾籽10克调味料 鲜麻辣鲜露20克 好乐门专业烹调沙拉酱100克 四季宝花生酱10克烹饪步骤1. 虾仁腌制后沸水冷却备用，莴笋、红萝卜片飞水入冰水控干备用； 2. 油条进烤箱至酥脆取出切段备用； 3. 莴笋、红萝卜开薄片包裹着油条，把虾放置在上方； 4. 用所有调味料捞匀后淋上即可。 奶香酱香蕉红豆卷主料 香蕉1根 咸蛋黄4个辅料 红豆沙60克 越南春卷皮2张 全蛋液100克 面包糠50克调味料 好乐门专业烹调沙拉酱40克烹饪步骤1. 春卷皮抹上红豆沙，放入香蕉和咸蛋黄卷起，涂蛋液拍面包糠； 2. 人120度油锅炸制金黄色改刀装盘即可，薄荷装饰。 金沙元宵主料 流沙汤圆10个辅料 咸蛋黄粉200克 泰国龙虾片20克调味料 鸡粉5克 黄油30克烹饪步骤1. 汤圆煮熟进冰水至凉拍干粉，入160度油温炸成金黄色； 2. 黄油炒香咸蛋黄粉150克至起沙，加入鸡粉炒匀，放入炸好的汤团快速翻炒出锅； 3. 龙虾片炸熟打底，放上炒好的元宵，撒上咸蛋黄粉50克即可。 蓝莓椰汁糕主料 干红豆150克 水500克辅料 羅拔臣明胶30克 砂糖200克 牛奶一200克 椰浆400克 牛奶二450克烹饪步骤1. 干红豆洗净，倒入水隔夜浸泡，将泡好后的红豆煮熟，保持颗粒感，滤干水份； 2. 羅拔臣明胶与砂糖混合搅拌均匀，加入牛奶一，搅拌，涨发羅拔臣明胶； 3. 椰浆中火煮开，加入涨发后的羅拔臣明胶，搅拌均匀，至羅拔臣明胶溶化。滤网过滤后倒入牛奶二，加入滤干水份的红豆，混合后倒入方形模具。入冰箱冷藏1小时，待凝固； 4. 重复2和3，不用加入红豆，倒在凝固后的红豆椰汁糕上，入冰箱冷藏； 5. 用模具刻出。装盘淋上少许蓝莓酱，椰丝，蓝莓装饰即可。 烹饪要点羅拔臣明胶先与砂糖混合，不易结块，更易溶化。 不一样的春卷主料 春卷皮5克 新西兰甜豌豆150克调味料 糖30克 猪油15克 油15克【蘸酱】好乐门纯正蛋黄酱20克 炼乳5克 芥末1克 烹饪步骤1. 甜豌豆小火煮一个半小时，留二三十颗整得，剩下料理机打成泥，用猪油，油糖入平底锅120度炒制豆泥起沙，放凉后待用； 2. 将好乐门蛋黄酱加炼乳，芥末搅拌均匀制成蘸酱； 3. 春卷皮切成14*7的片卷入豆泥均匀的放几颗整得，鸡蛋加点面粉封口，六成油温炸一分半钟沥油，挤上沙拉酱即可。 烹饪要点 两头也要用蛋糊沾起，避免豆泥出来 。 芝士糯米山药狮子头主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 馅料烹饪步骤将糯米山药泥加入糖，芝士碎拌匀，团成每个70克的球待用，将山药球用手摊开包入团好的馅料球，再团成大丸子，拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，色泽金黄取出装盘即可。 馅料 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内，加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥，黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出，加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下；大概需要1小时左右，冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。 |
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