腌腊肉别只会“傻傻”放盐，多加这3种香料，肉香味醇腊味翻倍！

要说属于冬季的美食，相信很多都会投给腊肉一票，而且腊肉是南方人特有的一种食物，在北方救护很难看到它的踪迹。而且在中国的南方一旦天气变冷，大家穿上棉服的时候就是腊肉制作的时间，腌制腊肉其实就是古代的人们为了保存新鲜的食物所想到的办法，而在现在看来我们不得不佩服古代人的智慧，腊肉在今天已经是大家餐桌上常见的一种食物，而且腌制腊肉其实也是一门技术活。腌腊肉别只会“傻傻”放盐，多加这3种香料，肉香味醇腊味翻倍！

很多人喜欢吃腊肉其实吃的就是腊肉特有的香味吗，也就是我们俗称的腊香味，而且检验腊肉的好坏其实就是腊香味浓不浓，很多人都觉得一块腊肉如果没有腊香味的话就和放多盐的肉没什么区别，所以制作腊肉其实是一件需要用心去做的一件事。腌制腊肉的技术其实从老一辈的手艺中慢慢摸索出来的，而且为了符合现在人的口味，腌制腊肉时所需要的材料也是不同的，今天就向大家介绍在腌制腊肉的时候别只会放盐了，多放这3种香料，腌制出来的腊肉才会更香。

我们都知道腌制腊肉的时候其实最关键的就是盐了，盐是腌制腊肉时最关键的原材料，而且加入盐可以延长腊肉的储存时间，但是在给腊香味的提供上似乎欠缺很多，所以我们就要借助其他的食材来增加腊香味。当我们准备腌制腊肉的时候最重要的就是晾干水分，水分没有晾干的话就会导致腊肉的变质。将猪肉晾干之后在其表面均匀涂抹白酒，有助于香味的增加。

然后接着就是之前所讲的加入香料了，我们可以准备一下3种香料，分别是：红花椒、八角、山奈。而且在放入香料的时候我们首先要将香料炒一下，有助于香味的散发，同时也方便入味，红花椒的加入不仅让肉腥味褪去，而且还增加腊肉的口感，而八角的作用就是为了提鲜，由于八角带有一点点的甜味，所以也在一定的程度上丰富腊肉的味道。

不过大家对其中的一种香料觉得特别，那就是山奈。山奈相信很多人对它的了解并不多，其实这种香料是在腌制的时候非常重要的一种，山奈的作用在提鲜得程度上还大大增加腊肉的抗氧化作用，所以加入山奈的腊肉在腌制的过程是岁不容易变质的。

而且在腌制的过程中香料的比例是10斤的鲜肉，就加盐110克、花椒25克、八角15克、10克山奈，而且这3种香料是缺一不可，各自发挥着各自的作用，大家学会了吗？若大家还有其他关于腌制腊肉的小窍门也可在下方积极留言和评论。