滋补鸡汤的做法

滋补鸡汤

炖汤一般都用母鸡，母鸡老一点更香。公鸡用做红烧。昨天我在菜场买的新鲜活母鸡，现杀的。这种鸡肉炖的汤味道更香浓。炖汤关键:必须放葱姜酒，还有焯水，撇沫。其他的调料及菜可根据自己喜欢的口味进行调节。我喜欢当归，每次炖汤我都放点，我觉得更香。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

食材清单

母鸡 适量 山药 适量 莴笋 一根 胡萝卜 一根 虫草花 适量 当归 适量 盐 适量 香叶 葱 花椒 白酒 姜

烹饪步骤

• 1/8

  先将鸡肉切块焯水洗净，山药洗净切块，加适量水。

• 2/8

  放入所有调料，见图。

• 3/8

  再放一小杯白酒。放少量盐。

• 4/8

  烧开后将上面一层沫撇干净。

• 5/8

  这是撇干净沫的汤。炖至8成熟，我用压力锅压了15分。

• 6/8

  鸡肉和山药炖至8成熟时，加入莴笋，胡萝卜。炖熟就行。最后尝汤可添加适量盐。

• 7/8

  这是炖好的汤。

• 最后一步

  再来一张成品图。