牛肉板面配料中桂皮的作用

　　牛肉板面中通常用的有桂皮和肉桂这两种，其实味道大体相似。下面以图文结合，给大家说明。

　　桂皮比肉桂粗糙，肉桂也叫烟桂，表面光滑，色泽好看。

　　桂皮比肉桂味道中，稍微夹带着苦涩，肉桂和桂皮都可以作为牛肉板面的配料调料。但肉桂以中医中入药为主，桂皮则为佐料为主。

　　桂皮和肉桂的味道大致上都是味甘并带走一点辛味，主要起增香调味作用，是五香粉和十三香的主要原料之一。