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用料：茄子2根、蒜瓣按个人喜好、小米辣1个、蚝油1勺、鲜酱油1勺半、醋1勺、白砂糖1勺、黑胡椒粉适量、熟芝麻适量。 1.茄子按个人喜好改刀、我比较喜欢切片、这样比较容易烧软入味。
2.蒜瓣按个人喜好选择瓣数、我比较喜欢蒜香味浓一点的、这里用了大概七瓣蒜、拍碎切成蒜泥.小米辣去头去尾去籽洗干净切丝。
3.将酱料按照材料表上的份量调好、兑入1/3碗清水。
4.冷锅入油开小火（我用的是橄榄油、建议煸炒茄子用气味淡的油）油变温加蒜泥和小米辣炒香（油温不能太高、蒜泥容易炒糊有苦味。
5.加入茄子翻炒几下开中火加一碗半水（纯属个人烧菜习惯，防止了油爆、也可以炖煮入味）。
6.茄子出汁变软加入酱料盖上锅盖炖煮、中途2-3次揭盖翻炒直至收汁、茄子用锅铲轻松切分。
7.乘出撒上熟芝麻。
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