如何做一款完美的滴落蛋糕

制作之前我们首先要了解，制作滴落蛋糕

1.蛋糕胚尽量加高，只有高，才能显示出滴落的美丽效果；

2.蛋糕顶部可以随意装饰，颜色要丰富多彩，才更加炫丽。

3.蛋糕表面抹面要尽可能平整光滑，要不然处女座会崩溃的.

4.不管是哪种方法，状态都非常重要。所以请小仙女们一定一定要在淋面之前，先试试状态是否可以。

一  奶油滴落法

淡奶油适量

这是我最喜欢的方法了，操作简单。

将淡奶油加糖打发至浓稠可流动状态。一定要是这个状态！淋面之前最好装裱花袋在刮刀上试一下，状态非常重要！太稀是半透明状，不能在蛋糕上完美挂住，太稠则会滴落不下去。经验都是积累出来的，一定要到完美状态再淋。

二 甘纳许淋面法

巧克力：淡奶油=1：1

1.将同等量的黑巧克力和奶油放在碗中隔水小火加热，并不断搅拌至完全混合。（淋面酱是否能淋出完美淋面取决于淋面酱的粘稠状态，所以不能等淋酱完全冷却，那时候已经黏稠到不能顺畅流动了。）

2.将甘纳许装入裱花袋里淋在冷藏过的蛋糕上（还是那句话，淋之前先试一下状态甘纳许稠度一定要把握好，必须能挂住勺子，不然就会直接滑落到底了）。

三  芝士淋面法

奶油奶酪  30g    糖粉8g     淡奶油45g

1.将奶油奶酪和糖粉混合隔水软化，压拌到无颗粒，细腻状态。

2.倒入淡奶油继续压拌，使两者充分融合。

3.隔水放入40-50℃水调节状态，调节到提起刮刀可以做淋面状态就可以了。

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