 新买了一个煎饼锅，今天就来给它开光。好多人都问过我做煎饼时两种面粉的比例，其实很简单，绿豆面和中粉3比2的比例就可以了。也就是说3份绿豆面，2份普通面粉。再加大约1.8倍的清水调成糊就可以了。  首先把120克绿豆面，80克中筋面粉混合在一起。加入360到370克清水，搅拌均匀  面糊要是比较稀的状态，可以快速滴落的那种。太稠了不好刮匀哦。  锅里加油，烧到5成热，放入云吞皮炸成薄脆备用。也可以买或者自己炸油条。 煎饼锅烧热，抹一层薄薄的油，倒入适量面糊，用送的工具刮薄，凝固后打入1个鸡蛋，也刮均匀，再洒葱花和芝麻  等到饼可以翻面的时候，就把饼皮翻过来，抹上甜面酱，蒜蓉辣酱，腐乳和腐乳汁。放上薄脆。  最后借助工具卷起来就可以吃了。孩子说和外面买的一样。  我的早餐就是一套煎饼果子，一杯热热的红糖姜水。吃完以后暖暖的。 |
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