|
说起肉饼相信朋友们都不陌生，各种各样的做法都有，味道更是不用说香的很，我也是它的终实粉丝，但要说最出名的还是香河肉饼，即说乾隆爷也对此美食也赞不绝口。 还有诗为证是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。” 就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。  那么今天就给大家做一道在家就能自己做的香酥肉饼非常的简单。 主料：普通面粉500克,猪五花肉350克。 调味料：花椒水20克，十三香5克，味精5克，盐适量，大葱2棵，鲜味酱油10克，老抽4克，蚝油5克，香油10克，葱油10克，温开水适量，鸡蛋2个，胡椒粉5克。 1，调馅：  首先把五花肉洗净切成小粒再用刀把肉剁成肉馅，直接买肉馅也行，但是我觉的买回来的肉馅怎么也没有手工做的肉馅香，不知道你们有没有同感。 将葱也剁成末放在碗中备用。这时先将花椒水倒入肉馅内顺一个方向搅动使之吸收到肉馅中，再加入清水也同一个方向搅动，使肉馅将水全部吸收（打水的目的是为了做出来的肉饼有汤汁，吃起来更香），然后再加入其他调味料，葱末，香油，葱油搅匀即可。 2制作 面粉放入大盆中打入鸡蛋，加入适量清水活面团再擀成大片，将肉馅均匀的抹在上面（注意面要活软硬适中）  将抹匀肉馅的面饼折起一半，再将别一半对折用手捏紧饼的一边。  在是饼铛里加入适量油，将做好的肉饼放在里面，再在饼的另一面刷上一层油。  将饼的下面煎至金黄后，再将另一面也煎至金黄即可出锅了。  将做好的肉饼切成大块放入盘中即可食用。  小提示： 面团越柔软越滋润，做出的饼就越软乎； 肉馅中的调味料可以根据口味来调整，水量也不要太多，能让肉馅搅拌起来成 粘稠状就可以了，如果水太多，烙的时候会容易漏汤，影响口感； 一定要小火烙，否则外皮熟了，而里面还是生的；适量加些清水，可以在加入少量水增加 锅中的湿度，让受热更均匀，熟得更彻底。 这么好吃的香酥肉饼就做好了，有做过的朋友们你是怎么做的呢？ |
|
|
