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又快要过年了 又到了杀过年猪的时候了 X哥记得小时候每当看到杀过年猪 就知道要过年了 望着、盼着、等着过年 想起小时候，每到这个时候 你走在农村的道路上，到处都会听到 “你家过年猪杀了嘛？有多少斤肉？” “一百五六十斤肉吧” “可以啊，养得好！” 如果谁家的年猪两、三百斤 很快便会在村里头传开 好些人会赶过去看一下 每个村里都有比较出名的屠夫 要想杀年猪 必须提前预约好 不然人家根本忙不过来~~ 到了杀过年猪那天 村里的壮劳力都来帮忙 今天你帮我 明天我帮你 那时候农村人有个红白喜事 都是这样帮来帮去的 人与人之间的关系相对单纯 杀过年猪时 先得把猪称一称看有多重 这可是一年养猪的劳动成果 这可是杀过年猪的第一步 不可含糊 称好重量之后 就要正式开始杀猪了 现在有些人可能会觉得很血腥 我们小时候却伸着脑袋看杀猪 却没有觉得血腥 反倒觉得很好玩 杀猪之后便扔进开水锅里 用一个铁刮子给猪刮毛 烧开水的灶是头一天挖好的 整个挖灶工程并不复杂 将猪毛刮干净后 便抬出来挂到高处 正式进入开膛破肚的程序了 砍下猪头 开膛破肚 大家都知道猪的苦胆是扔掉的 X哥小时候却看到有人直接生吃猪苦胆 那人平时身体不太好 农村人都说猪苦胆可强身健体 尤其要生吃 杀猪那天 那人从屠夫手里 接过热气腾腾的苦胆 直接咬破喝苦胆 当时看他那痛苦的表情 我就知道猪苦胆有多苦了 至于生吃猪苦胆到底能不能强身健体 直到今天我也不知道
屠夫会根据主人的要求 把猪肉分类好 养的好一点的猪 这一扇肉就有一百多斤
猪头，猪脚 还有一些肚里的货 全部分开来
最后家里的妇女还有一件重要事情 那就是做桌丰盛的“杀猪饭” 犒劳屠夫和帮忙的人 还会吧亲朋好友也叫过来 大家一起分享这丰收的喜悦
接下来一段时间 就是要把所有的肉进行腌制 腌好后挂出来晒 制作成腊肉 这样的腊肉味道更好 还可以保持较长时间
看看这些制作的腊肉、香肠 色泽诱人 是不是直流口水啊 炒一个腊肉 简直人间美味！
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