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红薯糕 红薯、鸡蛋、面粉 面包糠或者椰蓉、白糖 1.把红薯蒸熟 2.今天选用的红薯是蜜薯，也就是黄瓤的红薯，这样的红薯蒸熟之后会更加的香甜有粘性，更加容易加工；选一块大一点的红薯（200g左右），用水冲洗干净之后去皮，切成小块上锅蒸，大火蒸15分钟左右就可以蒸熟了； 3.红薯蒸熟之后放在面盆或者大碗中晾凉，因为红薯自带甜味，所以加不加白糖都是可以的。喜欢吃甜食的朋友可以再加入一勺糖，趁着红薯的甜味将糖融化； 4.用红薯和面； 5.晾凉之后的红薯，用小勺碾碎成红薯泥，加入一勺糯米粉（30g左右），打入两个鸡蛋，搅拌成均匀、细腻的面糊就可以啦； 6.取一块红薯面糊，放在手中，捏成1公分厚的小方饼；然后均匀的裹上一层面包糠或者椰蓉，这就是【红薯饼】下锅炸之前的最终形状啦； 7.烤箱、油锅，你任选一个，可以用烤箱烤，也可以下锅炸。两种方法做出来同样香甜酥脆，任选一个就可以；将红薯饼码在烤盘上，将烤箱预热至180度，中层上下火烤制25分钟即可； 8.锅中加油，油温五成热的时候，将红薯饼下锅炸，全程开小火。炸至定型之后翻面继续炸，等炸至双面金黄，就可以沥油出锅啦！ |
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