西安的冬天早晨寒意袭人，然而这家店门前却是热火朝天，一条长长的队伍从店内一直延伸到马路上。或许你很难理解为何西安人宁可在寒冷的马路上等待，也要吃到这一碗胡辣汤。
那得先从胡辣汤说起。胡辣汤，中原地区知名小吃，最早起源于河南周口西华县的逍遥镇。河南人的胡辣汤以羊肉、骨高汤、面筋、粉条、油豆腐、木耳等原料配以胡椒和辣椒制作而成。
后来河南人来到当时的都城西安开小吃店，把胡辣汤也带到了这里，西安人觉得很好吃，还根据自己的口味进行了改进。配料上用肉丸、土豆、胡萝卜、莲花白等，口感上突出一个麻字。并结合了羊肉泡馍的吃法，将馍掰碎放入胡辣汤内，产生了意想不到的效果。
另外一种吃法就是配以陕西著名的美食肉夹馍，这也为胡辣汤在西安生根打下了坚实的基础。如今胡辣汤已经成为西安的招牌小吃之一，并享誉全国。
吃惯了胡辣汤配馍的西安人，或许已经忘记这是河南的一道美食，而在他们看到，早餐必须得吃上一碗胡辣汤，这样的一天才算完整，不管是老人还是小孩，因为那是西安人喜欢的味道。
大碗胡辣汤8块钱，小碗7块钱，配上一只腊牛肉夹馍12块，酸、辣、麻，这一顿早餐吃的那叫一个爽快，在寒冷的冬日里，感觉整个人都充满了能量。
小店设施很简单，做的小吃也就胡辣汤、肉夹馍等几种，但这并不影响食客的热情。一碗胡辣汤、一只馍，只要有空位，不管认不认识，坐下吃就是，这也成为西安早餐的一种文化。
有人说当年西汉使臣张骞出使西域带回了胡椒，是河南人发明胡辣汤的关健，然而西安的人赋予的创新吃法，更是成就了胡辣汤，成为了北方著名小吃。或许我们再去争论谁的胡辣汤更正宗已无意义，正是由于这样不断进化，才成就了中华民族五千年的灿烂文明。
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