来源 |只为看见更多（ID: self-see） 发布 | 只为看见更多（ID: self-see） 1.大碗臊子拌面 很多没去过陕西或者仅对陕西有少许了解的人，通常以知道陕西有biangbiang面而自居、自傲，不光光是为了显摆那两个字怎么念，还要向人强调那两个字怎么写。其实，biangbiang面与油泼面做法比较类似，只是面条比较宽，又称裤带面。 因制作过程中把面摔在案板上有biang、biang的声音而得名。做法是将面煮好后，拌上用酱油、醋、味精、花椒等佐料调调制的面汤，淋上烧热的植物油即成。
不管面多不多，碗一定要大，陕西人叫大老碗。所以不要被碗很大而吓坏。 若是扯的棍棍面，吃起来有嚼劲，Q弹。 辣椒不一定辣，但一定要看起来红，主要是上色与开胃。轻微刺激一下口腔与胃，但一定不会辣到让你不舒服。
削筋面，炒个韭菜豆腐，拌在一起也是绝配。 还有一个不可不说的，在陕西吃面配生蒜也是一绝。每次回去吃一定会吃口生蒜，嘹咋咧。（PS:这次回来和老同学吃烧烤，大家都配生蒜，太牛了。） 岐山臊子面(一碗香)历史悠久，搭配黄颜色的鸡蛋和红颜色的萝卜，黑颜色的木耳，绿颜色的蒜苗和白颜色的豆腐可谓色香味俱全。 特别是面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而我们岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。
岐山臊子面对宝鸡人来说也是必不可少的家常饭，尤其是过年过节。 后来发展变成小碗，面条一点点（陕西人称一口），只是吃个味，喜欢的人要吃几十碗，实质不多啦！很适合外地人尝尝鲜。 煮熟的面条，用调好并煮沸的肉臊子汤浇上去，撒上葱花，豆腐丁等碎菜，不仅好吃也好看。 当然陕西的面条还有很多种类，如岐山臊子面，油泼面，户县软面，杨凌蘸水面，浆水面，菠菜面等等。 2.凉皮 其中宝鸡凉皮是陕西著名小吃，也是作为西安特色美食之一的凉皮，口味独特，老少皆宜，早已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。 在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。 凉皮又称“酿皮子”，面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。 虽然看起来差不多，但做法与口感，酱料都不一样。也算趣味多多。 作为宝鸡人，个人更喜欢我们岐山擀面皮的筋道，然后加一份肉夹馍，一瓶冰峰(陕西人的饮料)，或者果啤(汉斯小木屋)。
3.牛羊肉泡馍
据说，在北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍也称牛羊肉泡馍，古代称之为“羊羹”。
羊肉泡馍的料重味醇，肉烂汤浓，食后回味无穷。泡馍基本上对外地人来说，也不陌生。 陕西人喜欢自己掰碎馍的过程，外地人可能不喜欢。泡馍一定会配糖蒜，一点都不辣。 外地人最常逛的是回民街，看到最多的就是老孙家和老米家泡馍。 4.肉夹馍 瘦牛肉夹馍，太实在了，好吃的不得了！ 肉夹馍是陕西著名小吃，来西安必吃的美食之一。馍与肉做法类似又不一样，所以最后呈现的也不一样，味道也有差异。
馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。肉是用腊汁煮出来的肉，这个腊汁的引子都用了几十年，味道非常棒。
饦饦馍绝对也是陕西人的最爱，实惠又好吃，吃法还很多。 可以掰碎做成泡馍，可以做成肉夹馍，也可以夹各种辣椒和拌菜。一个才一元，所以排队买的人也很多。 5.豆花泡馍 豆花泡馍一定是宝鸡人的最爱，这几年汇入成了西安美食。 作为在外地的宝鸡人，已经很多年没吃到豆花泡馍，这段时间在西安转，也没发现豆花泡馍。
一天看到老同学朋友圈豆花泡馍的照片，就想起来这个中学时代的回忆。以前学校的早餐：烩面片，大肉泡馍，豆花泡馍。 所以豆花泡馍已经在宝鸡人的基因里面了。 配咸菜，陕西辣椒油，葱花，豆花，白豆，太经典了。泡馍也可以再配根麻花，煮一小会，带一点嚼劲，也很好吃。 6.搅团
它也是特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西，甘肃，关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。 在西北有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。 搅团也是我的爱，不过一般外地人不太会吃。它的吃法有点接近凉粉，不需要怎么嚼它，因为很软很丝滑，直接吞咽。 搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。 7.绿豆酥 绿豆酥以前陕西家里过中秋节前后，走亲戚送礼必备。看起来也很可口好看。如今深受年轻人的喜爱。
在回民街排队很久，老板只允许一个人买两盒，突然觉得这两盒绿豆酥太不容易了。估计需要排队了一个小时。 8.酱牛肉与腊牛肉
问了好多朋友，刘纪孝腊牛羊肉生意最好，因为陕西人更爱吃偏烂一点的。 排队也很长，价格也不便宜，但就是生意超好。可以真空包装，也可以打包顺丰邮寄，方便趁新鲜食用或送远方亲戚朋友。 买回家可以直接凉拌，或沾汁吃；也可以爆炒等。 9.其它。 朋友带我去了袁家村，里面小吃种类不少，几个人点了各自爱吃的，都很好吃，还很实惠，快吃完了才想起拍照记录。
甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成其历史悠久。 还有油饼配咸菜，油糕(糖饼)，醪糟汤，韭菜盒子… 当然不能罗列所有陕西小吃，最好还是有时间带着游伴一起去吃吃转转。 西安游玩与好吃的地方太多了，即使路途很辛苦，也一定会给你一次不错的旅游体验。 |
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