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笔者在瑞典的“诺贝尔大餐”吃过一道“烤鹿柳”,其细嫩的肉汁和上乘的汁酱至今忆起仍是回味无穷。
材料:鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头10克、黄红椒粒各20克,盐、胡椒粉、生粉、美极酱油、鸡汤、花生油各适量。
做法:将洋葱、西芹、红萝卜炒香,加入适量鸡汤、番茄蓉和茄汁慢火煮15分钟,备用;鹿肉洗净切条,以盐、胡椒粉、生粉、美极酱油和花生油拌匀,以平底锅煎香至上色,备用;爆香蒜头,放入鹿肉和黄红椒粒大火翻炒,加入西汁后,收汁调味便成。
来自: 昵称2899943 > 《制作工艺》
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