浙菜长豆角捆肉的做法

口感独特绝顶香 长豆角捆肉

时间：2018-03-18 12:19:07 出处：做饭网

1450人做过这道菜

- 简介 -

许多家庭都会在秋天将新鲜的豆角晒成干，这样不仅利于保存，而且也为冬季增加了一道菜色。今天要给大家介绍的是干豆角捆肉，是不是很新奇，干豆角和五花肉简直是绝配，一个香味醇厚，一个肉质软糯，如果家里正好有还没吃完的干豆角，赶紧拿出来试一试吧。

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厨师：草莓酱

- 原料（1~3人份） -

长豆角 200克

五花肉 1块

大蒜 适量

生姜 适量

小米椒 少许

- 调料 -

盐 适量

生抽 适量

味精 少许

- 小技巧 -

1.干豆角虽然已经泡过，但在焖煮时水还是要加到没过肉的，让豆角充分吸收汤汁，也能防止干烧；
2.最后一步再加生抽是为了更好的上色，让干豆角捆肉整个色泽更加的亮丽。【做饭网】

- 长豆角捆肉做法 -

• 1将所需要的食材准备好，大蒜去壳，生姜去皮，然后将干豆角放入盆中加入适量热水，没过干豆角即可，浸泡两分钟直到干豆角变软；
  
• 2在浸泡干豆角的同时将五花肉切片，不厚不薄的程度，这时干豆角也泡软了，将干豆角沥干水分，将肉片用干豆角捆起来打结放入盘中；
  
• 3将准备好的生姜、打算、红辣椒切成丁。一切准备就绪可以开火啦，在锅中倒入适量食用油，将切好的蒜、姜、米椒和捆好的肉下锅翻炒片刻，再加入少许生抽，用锅铲推匀；
  
• 4翻炒均匀后，五花肉大致已经变色，再加适量水水至快没过肉块，用锅铲再次推匀后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右，不可心急哦，小火焖煮更能入味；
  
• 520分钟后开锅盖，此时干豆角和五花肉混合在一起的香味已经很浓啦，加入少许生抽，如果味道太淡可以加入少许食盐、味精来调味，继续炖煮五分钟，关火后即可装盘。
  

- 营养密语 -

1.干豆角具有丰富的膳食纤维，和五花肉搭配不仅营养健康而且美味十足；
2.五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪是众所皆知的，同时干豆角还具有丰富的维生素，还有助于提高我们的抵抗力。