宫廷牛肉饼的正宗做法

听说过宫廷牛肉饼吗，它是陕西西安最著名的小吃，去过西安的人都了解不管大街小巷，还是高级饭店，这道美食是绝对少不了的，特别是在早上，卖宫廷牛肉饼的人都是排着长队的，是不是很想了解它的做法，快来跟着我的步骤一起来做做吧。

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厨师：樱花下天使

- 原料（1~3人份） -

牛肉 200克

鸡蛋 1个

面粉 适量

发酵粉 少许

- 调料 -

色拉油 适量

食盐 少许

生抽 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 少许

白糖 适量

- 小技巧 -

在煎制薄饼的时候需要不停的用锅铲摆动薄饼，避免煎焦了，影响口感。【做饭网】

- 宫廷牛肉饼做法 -

• 1在容器里加入发酵粉、清水、鸡蛋和色拉油用筷子搅拌均匀，再添加面粉用手不停的揉，等到揉成一个表面光滑的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵，大约30分钟。
  
• 2把牛肉洗净沥干水分，用刀剁成牛肉泥放入大碗里，添加盐、花椒粉、白糖、绍兴酒、生抽和清水，用筷子朝着一个方向进行搅拌，等到牛肉泥变得粘稠。
  
• 3【做饭网】面团发酵好后，再次进行揉制，排光面团里多余的气体，然后揉成长条留着备用。
  
• 4在案板上刷上一层薄薄的油，接着把揉好的长条切成若干个小剂子，再次盖上保鲜膜进行发酵，大约30分钟。
  
• 5把发酵好的小剂子用擀面杖擀成面皮（越薄越好，透明的那种即可），接着在面皮的一端放入牛肉馅，加入葱花和胡椒粉。
  
• 6接着从一端卷到另一端，然后用手揉成球形，稍微轻轻的压一下做成薄饼的样子。
  
• 7在锅里放入油烧热，接着把做好的薄饼放入锅里进行煎制，等到两面都煎制金黄色的时候就可以出锅食用了。
  

- 营养密语 -

宫廷牛肉饼有大量膳食纤维，可以让人们起到饱食的作用，还具有强身健体、增强骨质的功效。